Paciencia malbec x.xi.xii
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Paciencia malbec x.xi.xii Composición varietal: Malbec 100%. Origen de la uva: Vistaflores Oeste, Tunuyán, Mendoza. Altitud: 1.170 msnm. Tipo de Suelo: De origen aluvional. Mayormente suelos profundos, francoarenosos, y pedregosos en algunas partes Edad del viñedo: 16 años. Sistema de conducción: Espaldero. Densidad de plantado: 3800 plantas/ha. Sistema de riego: goteo, reforzado con manto 2 veces al año. Momento de cosecha: segunda y tercera semana de Abril del 2010, 2011 y 2012. Modo de cosecha: Manual, en cajas plásticas de 13kg. Tipo de maceración: Pre-fermentativa en frío por 5 días. Tiempo total de maceración: 28 días. Tipo de levaduras: Indígena. Temperatura de Fermentación: entre 26-28 °C. Tiempo en roble: 12/24/36 meses para 95% del vino – 5% sin madera. Tipo de roble: Barricas de 225lts: 67% Francés – 33% Americano – 100% Nuevo. Alcohol: 14.6% Az Residual: 2.13 gr/lt. Ph: 3.71 AT: 5.69 Producción total: 896 botellas.
