Son nuestros varietales Premium. Esta línea no posee una

| CABERNET SAUVIGNON |
Son nuestros varietales Premium. Esta línea no posee una
constante en todas las cosechas; son pequeñas partidas que
nacen ocasionalmente, en años excepcionales por diferentes
factores como el clima, la maduración de las uvas, etc. De ahí
que solamente se hayan lanzado al mercado las cosechas 1999,
2004, 2007, 2009 y la que ahora presentamos, 2011.
Se añejan, según el varietal, entre 8 y 12 meses en barricas de
roble francés y americano, hasta lograr un equilibrio entre fruta
y madera.
Ficha Técnica:
Origen: Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza
Viñedos: Orgánicos.
Producción: 70 quintales por hectárea.
Cosecha: entre el 15/03 y el 20/04 según el año.
Vinificación: Tradicional con máquinas de última generación.
Proceso: Selección de granos, despalillado de la uva, maceración
en frío en piletas durante 72 a 96 horas previo a la fermentación, luego maceración prolongada durante 10 0 12 días más.
Crianza: Barricas de roble francés tostado medio durante 8
meses.
Tiempo en Botella: 8 a 12 meses (según cosecha)
Guarda sugerida: 10 años
Notas de cata:
Color: Profundo color violenta opáco.
Aroma: Intenso aroma de frutos negros y cassis, con dejos
especiados y de pimienta negra.
Boca: De sabores intensos. De gran estructura, con taninos
dulces y suaves.
Temperatura de Servicio: entre 14º y 18º C.
Otros varietales disponibles: Malbec, Pinot Noir y Torrontés
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