QUINTA GENERACIÓN MALBEC COMPOSICIÓN VARIETAL 100% Malbec VIÑEDO Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud: 515 msnm. Suelo franco arenoso. Conducción: Conducción en espaldera con manejo de canopia. Rendimiento: 8 t/ha. Cosecha: Manual en cajas de 20 kg. Fecha de Cosecha: Abril. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis. La cosecha se realiza una vez alcanzada la madurez óptima de los taninos. PROCESO DE VINIFICACIÓN 10 días de fermentación a temperaturas controladas entre 22 y 26º C, con levaduras seleccionadas, seguido de una maceración prolongada sobre sus hollejos a 26º C y efectuando durante este período la fermentación maloláctica. CRIANZA Trabajo de batonage en barrica de roble francés de 225L, donde el plazo de permanencia se define por degustación. Luego, el vino es puesto en botella con un leve filtrado y estacionado en cavas refrigeradas a 16° C durante dos años. Producción: 9500 botellas. ANÁLISIS QUÍMICO NOTAS DE CATA Rojo intenso con reflejos púrpuras. Brillante y vivaz. Aroma complejo y persistente. En un primer momento se manifiesta la calidad de la madera de la barrica y luego se pueden sentir los aromas de frutas rojas y ciruelas propios de la variedad, combinadas con el fumé de la barrica en un conjunto de gran complejidad y armonía. Buen volumen en boca con cierta astringencia propia de un vino de gran estructura polifenólica. Buen balance dulceácido-tánico. En resumen es un vino de muy alta estructura, de buen cuerpo, complejo, perfecto para acompañar platos bien elaborados, todo tipo de quesos y comidas regionales. Alcohol en vol.: 14,0% Extracto seco: 28.80 g/L Azúcares reductores: 2.96 g/L Acidez total en tart.: 5.06 g/L Acidez volátil en acético: 0.57 g/L pH: 3.75 TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO 18 - 20°C Enólogo: Héctor Renna www.goyenechea.com Bodega: Calle pública s/n (5622) Villa Atuel, Mendoza, Argentina | Tel.: +54 2625 470005 | Fax: +54 2625 470181 | [email protected] Casa Central: Alsina 1974 (C1090AAD) Buenos Aires, Argentina | Tel.: +54 11 4952-0269 | Fax: +54 11 4954-3997 | [email protected]