Color rojo violeta, intenso y profundo. Aroma, bayas

Producto
Salentein Numina
País de Origen
Argentina
Añada
2011
Blend
100% Malbec
Región
Valle de Uco – Tunuyán – Mendoza
Enólogo
José Galante
Nota de Cata
Color rojo violeta, intenso y profundo.
Aroma, bayas negras maduras, mermeladas de ciruelas, especiado y fresco.
En la boca tiene una entrada dulce, es fresco, jugoso y concentrado en la media boca, en el retrogusto se sienten las mermeladas y
la vainilla.
Comentarios
del Viñedo
Este vino está elaborado con uvas Malbec, provenientes de vides de Finca el Oasis, cuarteles 902 y 901 implantadas en el
año 2004.
La cosecha se realizó entre los días 12 y 14 de abril.
Vendimia
El invierno presentó temperaturas promedio superiores a la media histórica (6,7 °C - 44 °F), sin embargo el requerimiento de frío
de la vid fue satisfecho adecuadamente lo que dio origen a una brotación de yemas muy pareja y en un período relativamente corto
que garantizó una floración concentrada.
La primavera no mostró diferencias significativas con los valores promedio normales de temperatura para el Valle de Uco (14
°C – 57,2 °F), con la mayoría de los días soleados y escasa nubosidad, fue una primavera seca prácticamente sin precipitaciones ni
viento zonda.
El verano se presentó muy seco y solo tuvimos precipitaciones a fines de febrero que no tuvieron influencia en la calidad de la
cosecha. En general el verano se mantuvo con temperaturas máximas inferiores a las normales (18,3 °C - 65 °F) que fueron
atrasando los procesos fenológicos, envero una semana y sobre todo la cosecha que estuvo demorada dos semanas. Esta situación
determinó que el período de madurez fuera más largo y en consecuencia más lento, esto dio como resultado uvas con excelentes
niveles de acidez y una expresión frutal más intensa que la de años anteriores.
Dadas las condiciones mencionadas la cosecha 2011 fue de muy buena a excelente.
Vinificación
Análisis
Las uvas se cosecharon a mano, el transporte se realizo en bins de plástico de 400 kg. Se realizo selección de racimos y decobajado
de los frutos.
Se practicó maceración en frío a 8 – 10 °C durante 7 días.
La fermentación se llevó a cabo en cubas de roble a temperatura controlada entre 26-29°C. Se realizaron trabajos de remontaje,
delestage y pissage. Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino continuó en maceración por 10 días más. Finalizada esta
etapa, se realizó el descube y llenado de barricas de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
El vino es criado en barricas de roble francés durante 14 meses.
Graduación alcohólica:
Acidez Tartárica g/l:
Azúcar Residual:
pH:
14,5 %
6,23
2,65
3,74