Color rojo rubí, intenso y profundo. El aroma es complejo

2 013
Producto
Salentein Numina
País de Origen
Argentina
Añada
2013
Blend
100% Syrah
Región
Valle de Uco – Tunuyán – Mendoza
Enólogo
José Galante
Nota de Cata
Color rojo rubí, intenso y profundo.
El aroma es complejo, una combinación de mermeladas de frutos, como moras y arándanos. Pimienta negra y delicadas notas
ahumadas.
La entrada en boca es dulce, fresco, taninos sedosos, final largo y persistente.
Comentarios
del Viñedo
Este vino está elaborado con uvas Syrah, clon 99 provenientes de vides de Finca el Oasis implantadas en el año 1996.
La cosecha se realizó el día 13 de abril.
Vendimia
El invierno fue moderado con temperaturas algo inferiores a la media histórica de la zona y el promedio de las mínimas absolutas
de los meses de invierno fue de -3°C sin embargo las temperaturas promedios de estos meses se ubicaron unas décimas por debajo
de la media histórica asegurando la acumulación de horas de frío sub/7 que garantizan el normal desarrollo de los cultivos en las
primeras etapas de la primavera.
Durante el transcurso de la primavera no se observaron variaciones significativas respecto de las históricas, con excepción de las
precipitaciones que ocurrieron en rangos muy inferiores a las normales para la fecha, dando excelentes condiciones para un normal
desarrollo de brotación, floración y cuaje sin inconvenientes por la presencia de enfermedades criptogámicas que afectaran la
calidad durante este período del desarrollo.
El verano fue más fresco que lo normal lo que se vio reflejado tanto en las temperaturas máximas como en las mínimas, asegurando
la amplitud térmica característica de la zona con la ventaja de ubicarla en un rango de temperaturas más bajo que lo habitual que
favoreció una excelente concentración de antocianos una buena acidez e intensos aromas.
El período de madurez fue muy prolongado con temperatura moderadas y bajas hacia el final del ciclo resultando uvas con una
adecuada madurez y buen equilibrio.
Cabe destacar que tuvimos un aumento de precipitaciones hacia el final de la temporada que no afectó la calidad de esta cosecha.
Vinificación
Las uvas se cosecharon a mano, el transporte se realizo en bins de plastico de 400 kg. Se realizo selección de racimos y decobajado
de los frutos.
Se practicó maceración en frío a 8 – 10 °C durante 6 días.
La fermentación se llevó a cabo cubas de roble a temperatura controlada entre 28-29°C. Se realizaron trabajos de remontaje y
delestagge. Una vez terminada la fermentación alcohólica y luego de 5 días de maceración se realizó el descube y llenado de barricas
de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
Análisis
Graduación alcohólica / Alcohol: 14.5
Acidez g/L Tartárica: 6.1
Azúcar residual g/L: 2.4
pH: 3.6