CHATEAU AIGUES VIVES CORBIÈRES BOUTENAC

CHATEAU AIGUES VIVES
CORBIÈRES BOUTENAC
Corbières Boutenac
Carignan
Syrah
Grenache
DESCRIPTION
El Château AIGUES VIVES fue construido en 1817 sobre los
vestigios de unas antiguas termas romanas (AGUA VIVA), muy
apreciadas por las propiedades terapéuticas de sus aguas. De
estos orígenes procede la denominación de «AIGUES VIVES».
La presencia de estas capas freáticas en el subsuelo es
especialmente apreciada y benéfica para el cultivo de la viña en
este tipo de región árida, con más de 300 días de sol al año.
Un cónsul romano fue el primero en cultivar viñas en esta
propiedad. Después fueron muchos los propietarios que
trabajaron este maravilloso terruño. El viñedo está plantado
con variedades tradicionales de la región: Syrah, Monastrell,
Garnacha, Cariñena. La edad media del viñedo es de
aproximadamente 30 años.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
NOTAS DE CATA
El vino posee una hermosa capa de cereza negra.
Presenta aromas de especias suaves y frutas rojas en
aguardiente.
La boca es profunda y amplia a la par que elegante. El final está
dominado por los sabores de casis y mora, exquisitos, con una
persistencia notable, una clara promesa de placer.
Se lleva a cabo un control de la madurez mediante pruebas
regulares de la bayas en la parcela con el fin de determinar la
fecha óptima de vendimia. Las uvas se recogen de forma
manual con un doble sistema de selección, en la viña y en la
bodega.
La vinificación se adapta a cada variedad: las uvas Cariñena se
vinifican en uvas enteras de acuerdo con el principio de
maceración carbónica (duración de 10 a 18 días). Para la
maceración carbónica es necesario que las uvas y su raspón
estén perfectamente maduros. Las uvas Garnacha y Monastrell
se vinifican en maceración tradicional tras el despalillado
(duración de 15 a 20 días).
A continuación, el vino se introduce en barricas durante 12
meses.
* MARIDAJE DE PLATO Y VINO *
Servir a 18°C con costillar de cordero, aves de caza o quesos curados.