abundancia de hortalizas de hoja , brote e inflorescencia en el

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Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo
Información correspondiente a la semana del 8 al 14 de octubre de 2016
abundancia de hortalizas de hoja , brote e
inflorescencia en el Mercado
Hortalizas de hoja brote e inflorescencia: como es habitual en primavera, continúa el escenario de
precios bajos, especialmente para algunos de los rubros mayoritarios, como lechuga, acelga y
espinaca. Otros productos que habían presentado subas a fines de la anterior semana y principios de
esta, mostraron tendencias a la baja hacia la finalización de la misma, entre los que se destaca perejil,
puerro, brócoli, remolacha o rúcula.
Hortalizas de Fruto: tomate: se generaron importantes subas de precio a lo largo de la semana
debido a una reducción de la oferta, tanto en cantidad como en calidad. A esto se le suman las
temperaturas mayores verificadas, las que favorecen un incremento en la demanda. Según referentes
la oferta de tomates del Litoral Norte (zona que abastece en esta época principalmente al Mercado
de hortalizas de fruto) se restablecería hacia finales de octubre a primeros días de noviembre, por lo
que se espera que continúe este escenario de precios en el corto plazo. Morrón: la menor oferta ha
generado aumentos en sus cotizaciones, especialmente en calidades superiores de ambos tipos y en
calibres grandes de Verde, los mismos referentes establecen que la oferta de morrones se
normalizaría recién hacia mediados del mes de noviembre. Pepino: muy importante oferta y precios a
la baja, incluso se apreciaron ciertas dificultades de colocación. Zapallito: se verificaron importantes
subas de precios a comienzo de semana, que cedieron hacia el final de la misma, ya que se
registraron mayores ingresos y por otro lado la repentina e importante suba de precios desalentó la
demanda. de todas formas finalizó la semana con precios superiores a la anterior. Arveja: continúa la
importante oferta de arvejas de muy buena calidad con un escenario de precios estable a lo largo de
la semana. Chaucha: se aprecia una mayor presencia y una sustancial mejora en la calidad, lo que ha
generado descensos en sus cotizaciones. Habas: los niveles de oferta relativamente altos han
presionado los precios a la baja en forma importante.
Frutilla: prosigue la tendencia a la baja en las cotizaciones conforme aumentan las remisiones al
Mercado, principalmente de partidas procedentes del sur del país.
Hortalizas secas: papa: prosiguen las presiones al alza en los precios de partidas con calidad
superior, si bien no se han consolidado y por ahora las cotizaciones siguen estables. Zapallos: los
valores de calabacín y Kabutiá se mantienen firmes a pesar de cierta disminución en la demanda,
asociada principalmente al aumento de la temperatura. Esto se debe en parte a la progresiva pérdida
en la calidad que se viene observando, fundamentalmente como deshidratado en Calabacín y como
pudriciones y amarillamiento de la cáscara en el caso de Kabutiá. Cebolla: las cotizaciones de cebolla
seca continúan inusualmente bajas para la época debido a la gran cantidad y buena calidad que
caracterizó esta zafra. Las cebolla tempranas, que vienen mejorando su calidad comercial conforme
avanza la nueva zafra, se convierten en una opción cada vez más competitiva. Boniato: en el caso de
los de pulpa naranja, el escenario de precios no ha variado, así como el nivel de oferta. En el caso de
los de pulpa crema, casi la totalidad de las partidas presentan problemas de deshidratado o
ahuecamiento por lo que se dificulta sustancialmente su colocación y la demanda de boniatos sin
estos problemas es satisfecha casi exclusivamente con producto importado. Zanahoria: los precios
de las partidas continúan en rangos similares, en donde las partidas que alcanzan los valores mayores
corresponden generalmente a producción del Litoral Norte, ya que estas en su mayoría presentan
coloraciones más intensas que la partidas del sur del país. El color de la pulpa es uno de los
principales atributos que determina el precio, entre otros atributos de calidad comercial.
Fruta de hoja caduca: Durazno: ingresaron las primeras partidas provenientes del litoral norte, las
cuales como es habitual, son de calibres pequeños y presentan todavía signos de inmadurez,
cotizando la plancha de 9 a 10 kg entre 700 y 750 $, para los calibres medianos. Manzana: las
partidas con calidad superior presentaron subas en las últimas jornadas visto que se aproxima la
finalización de las existencias en cámara de frio de varios de los principales productores.
Citrus: limón: Naranja: la amplia oferta junto con excedentes de exportación de esta fruta hace que
se mantenga el escenario de bajos precios. Las naranjas de tipo ombligo generalmente cotizan por
debajo de las Valencia ya que estas últimas presentan mejor calidad. Mandarinas: el escenario de
precios continúa estable a excepción de los precios alcanzados por Murcott, al ser la variedad tardía
con mayor aceptación dentro del público.
MERCADO DE FRUTAS
OFERTA (toneladas)
PRECIOS ($/kg)
Producto
01/10 - 07/10
08/10 - 14/10
Variación
%
Participación
Período Anterior
% Canasta
Banana
-
-
-
-
33.0 - 34.0
33.0 - 34.0
0.0
Kiwi
-
-
-
-
60.0 - 65.0
80.0 - 85.0
30.8
Frutilla
133
-
-
-
58.0 - 62.5
45.0 - 50.0
-20.0
Mandarina
558
-
-
-
20.0 - 25.0
20.0 - 25.0
0.0
Manzana
360
-
-
-
55.0 - 60.0
58.0 - 62.0
3.3
Naranja
488
-
-
-
11.5 - 12.5
11.5 - 12.5
0.0
Pera
87
-
-
-
40.0 - 45.0
40.0 - 45.0
0.0
Período Actual
Variación
%
Fuente: Observatorio Granjero. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada
producto a saber: Banana cat II Cal. Med. Import. de Brasil/ Kiwi Chile Cat I Cal. Gde./ Frutilla Cat E Cal. Gde./ Manzana Red Delicious atmósfera controlada.Cat
I Cal. Gde./ Mandarina Avana Cat I cal Med../Pera Packham's Cat II Cal. Gde./.Naranja Valencia Cat I Cal.Gde./. (debido a la inactividad del Jueves 25 de agosto
los precios son comparados con correspondientes al lunes 22 de agosto)
MERCADO DE HORTALIZAS
OFERTA (toneladas)
PRECIOS ($/kg)
Producto
01/10 - 07/10
08/10 - 14/10
Variación
%
Participación
% Canasta
Período Anterior
Período Actual
Variación
%
Acelga *
7.208
-
-
-
160.0 - 180.0
150.0- 180.0
0.0
Espinaca *
8.559
-
-
-
170.0 - 200.0
120.0 - 150.0
-25.0
Lechuga *
23.421
-
-
-
80.0 - 100.0
70.0 - 80.0
-20.0
Choclo*
6.721
-
-
-
140.0 - 165.0
140.0 - 160.0
-3.0
Boniato
215
-
-
-
36.0 - 38.0
36.0 - 38.0
0.0
Calabacín
111
-
-
-
33.0 - 40.0
35.0 - 40.0
0.0
Cebolla
312
-
-
-
22.0 - 24.0
22.0 - 24.0
0.0
Morrón
Verde
81
-
-
-
77.0 - 81.0
80.0 - 86.0
6.2
Morrón
Rojo
101
-
-
-
62.0 - 65.0
78.0 - 82.0
26.2
Papa
971
-
-
-
20.0 - 23.0
20.0 - 23.0
0.0
Tomate
Redondo**
326
-
-
-
45.0 - 50.0
90.0 - 95.0
90.0
Zanahoria
281
-
-
-
16.0 - 19.0
16.0 - 19.0
0.0
Zapallito
193
-
-
-
20.0 - 22.5
35.0 - 40.0
77.8
Zapallo
Kabutiá
162
-
-
-
22.5 - 25.0
24.0 - 26.0
4.0
Fuente: Observatorio Granjero. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada
producto.a saber: cajón de Lechuga mantecosa Cat. I 12 plantas; docena de: Acelga Cat. I Cal. Gde/Choclo dulce Arg. CatII Cal Med./ Espinaca Cat I Cal Gde./ Kg
de: Boniato Beauregard/Cuabé Cat. I.Cal. Med./ Calabacín Cat. I. Cal. Med./Cebolla Cal. I.Cal Med./ Morrón Verde Cat. I Cal. Med./.Morrón Rojo Cat. I Cal. Gde./
Papa rosada lavada Cat. I Cal. Gde./ Tomate redondo Cat I Cal. Gde/.Zanahoria Cat I Cal Gde./Zapallito cat I Cal. Med./Zapallo Kabutiá Cat I cal. Gde..
* Corresponde a ingresos en docenas.
** Tomate redondo incluye Americano y Larga Vida
REFERENCIAS
El presente informe se elaboró considerando los productos que integran la canasta hortifrutícola, la cual está conformada por los rubros que acumulan más
de 90% del total anual ingresado al Mercado Modelo. Se toma como unidad o período de análisis la semana.
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