MERCADO PESQUERO Diciembre/2014

MERCADO PESQUERO
Diciembre/2014
Comentario mensual del mercado de “La Nueva Viga” de la ciudad de México
Sistema Nacional de Información
e Integración de Mercados
(SNIIM)
MERCADO PESQUERO
PRESENTACIÓN
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la
Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y
oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en
los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores.
También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de
las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la
conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA,
ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su
vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados.
Comentario de Mercado. La información que se reporta en el Mercado Pesquero Comentario mensual del
mercado de “La Nueva Viga” de la ciudad de México. Contiene en primera instancia; el pronóstico del tiempo en
las entidades Federativas que abastecen al mercado de”La Nueva Viga”, las vedas vigentes de las diversas
especies y variedades y las expectativas de abasto de productos hacia este mismo mercado. Por otra parte el
comentario incluye una comparación -entre los dos últimos meses, así como del mes actual comparado con el
mismo mes pero del año anterior- de los precios promedio de los productos pesqueros comercializados en el
Mercado de La Nueva Viga; cabe señalar que los precios promedio de los productos, se desagregan en cuatro
grupos; pescados marinos, pescados de agua dulce, crustáceos y moluscos.
Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente de ese centro de distribución mayorista, los
cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de
operaciones de compra-venta al mayoreo.
Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito
a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a
[email protected].
La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se
cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita
al SNIIM como fuente de información.
Comentario mensual del Mercado de La Nueva Viga de la ciudad de México
Núm. Rev.: 4
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MERCADO PESQUERO
EXPECTATIVAS PARA ENERO
PRONÓSTICO DEL TIEMPO
De acuerdo al Servicio Meteorológico Nacional, se pronostica una precipitación pluvial promedio de 33.6 mm;
las zonas que rebasarían este promedio son noroeste de Baja California, este y sur de Sonora, Sinaloa, Nayarit,
oeste de Jalisco, Colima, oeste, centro y este de Michoacán, noroeste de Guerrero, norte y noreste de Oaxaca,
norte y noreste de Chiapas, centro y sur de Quintana Roo, sur de Yucatán, centro y sureste de Campeche,
Tabasco, Veracruz y Tamaulipas.
VEDAS VIGENTES
Con base en las disposiciones emitidas por la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca de la Sagarpa, para
enero, las vedas que tienen vigencia son las siguientes:
1.- Lisa del pacífico.- Del 1° de diciembre al 31 de enero – En Zona A: Baja California, Baja California Sur, Sonora,
Sinaloa, Nayarit y Jalisco.
2.- Abulón amarillo, azul, chino, negro y rojo.- Del 1° de septiembre al 31 de enero – Zona 4: Desde Punta
Holcomb hacia el S.E. hasta la desembocadura del Arroyo Conejo, B.C.S.
3.- Pulpo.- Del 16 de diciembre al 31 de julio en los estados de Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
4.- Atún aleta amarilla, aleta azul, patudo y barrilete.- Del 18 de noviembre al 18 de enero.- En aguas de
Jurisdicción Federal del Océano Pacífico.
5.- Almeja catarina.- Del 15 de diciembre al 31 de marzo en los estados de Baja California y Baja California Sur.
Cabe señalar que la Sagarpa puede modificar las disposiciones establecidas para la apertura y/o cierre de las
vedas; mismas que son publicadas en el D.O.F. Para cualquier aclaración sobre el particular, favor de
comunicarse a la Dirección General de Inspección y Vigilancia, Sagarpa, a los teléfonos de Mazatlán, Sinaloa: 01
(669) 913-09-07 y 913-08-89 Y 56-00-89-23 EN EL D.F.
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Núm. Rev.: 4
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MERCADO PESQUERO
PERSPECTIVAS EN LA INTRODUCCIÓN DE PRODUCTOS
Durante las primeras semanas de 2015 se espera que la actividad comercial de este Centro Distribuidor se vea
reducida debido a la tradicional “cuesta de enero” pero también a la lenta recuperación de la economía nacional
e internacional. Por otro lado, una buena parte de los locatarios aprovecha para disfrutar de las vacaciones que
no se tomaron en las festividades de fin de año. Como consecuencia de las condiciones meteorológicas de los
últimos frentes fríos y nevadas que están afectando gran parte del país, en los litorales tanto del Golfo como del
Pacifico podrían cerrar algunos puertos a la navegación, principalmente a la menor y de mediana altura, con
esto los volúmenes de ingreso de algunas especies de pescados y mariscos se verán reducidos de alguna manera
en el transcurso del mes.
Pescados marinos
En las próximas semanas se distinguirán, por sus volúmenes de ingreso: la Lisa del golfo y del pacífico, la
Cojinuda, la Sierra del golfo y del Pacífico, la Bandera, el Cazón con y sin cabeza, la Cintilla y la Mojarra marina.
Es importante señalar que las dos especies de mayor consumo en la Ciudad de México: Sierra y Cazón,
continuarán siendo los reguladores de la oferta, e impactarán sobre los precios de los demás productos que se
comercializan en este Centro Distribuidor.
En lo que se refiere a los ingresos, los estados con litoral en el Golfo de México empezando en Tamaulipas,
Tabasco, Veracruz y hasta Yucatán, Campeche y Quintana Roo, tendrán mayor contribución con respecto a los
de la costa del Océano Pacífico como Sinaloa y Chiapas. A pesar de las afectaciones por las condiciones
meteorológicas de ambos litorales en esta fría temporada, se prevé que el abasto global mantendrá cierta
regularidad para su distribución hacia la Ciudad de México.
En cuanto al precio que se da al público consumidor, se prevén algunos aumentos principalmente en las
primeras calidades de especies como la Cintilla, Mojarra rayada, Carpa, Mero o extraviado, Cazón con y sin
cabeza, Jurel, Lisa del pacífico, Pargo huachinango, Peto o carito, Cojinuda y Bandera. Se tiene previsto que haya
una reducción de las entradas principalmente de Huachinango del pacífico, Lebrancha y Robalo del golfo.
Pescados de agua dulce
Se prevé que en las próximas semanas se contará con producto suficiente para atender el abasto de Mojarra
tilapia, procedente de los estados de Sinaloa y Michoacán principalmente, cuyo abasto se complementará con
las importaciones. Asimismo, llegarán a este Centro Distribuidor otras especies como la Lobina negra, Carpa y
Bagre.
Crustáceos
En este rubro destacarán los Camarones en sus diferentes presentaciones y tamaños, originarios de los estados
del Pacífico, que de acuerdo a su contribución en el abasto nacional serán encabezados por Sonora, Sinaloa y
Chiapas. Se esperan algunos incrementos moderados en los precios de la Acamaya cruda, Jaiba fresca y en
pulpa, además del Camarón roca. Por otra parte, debido a que se esperan mayores llegadas de Jaiba entera,
Camarón de altamar crudo y cocido, se esperan algunas reducciones en sus precios. El estado fronterizo de
Tamaulipas continuará siendo el principal abastecedor por parte del litoral del Golfo de México de Langostino,
Acamaya y Jaiba entera así como de Camarón crudo y cocido, todo esto a pesar del mal tiempo que prevalecerá
en esta temporada por los nuevos frentes fríos del año, además de las fuertes nevadas que persisten en los
Estados Unidos.
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MERCADO PESQUERO
Moluscos
En lo que se refiere a estas especies, se tiene previsto una baja en sus arribos por la entrada en veda del Pulpo;
es importante hacer notar que ésta especie sólo se comercializará congelada. No obstante, habrá continuos
ingresos de Calamar gigante. Otras especies que también reducirán su presencia en este Centro Distribuidor son
las Almejas en sus diversas formas: negra, gallo, Campeche y chocolata, de igual manera que especies como el
Ostión y el Caracol burro. En este rubro, se tiene contemplado producto de los estados de Tabasco, Veracruz y
Campeche, por el litoral del Golfo, mientras que por el litoral del Pacífico el proveniente de Baja California Sur
principalmente.
Importaciones
Para las próximas semanas, se espera una baja significativa en los volúmenes de importación, debido
principalmente al bajo consumo que se registra por estas fechas de principio de año. Sin embargo, es
importante mencionar que se registrarán ingresos de especies como la Mojarra tilapia que proviene del sur de
los Estados Unidos, el Dorado o Machete procedente de Guatemala, así como el Tiburón que proviene de
Nicaragua y Costa Rica.
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MERCADO PESQUERO
COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS
EN COMPARACIÓN CON EL MES ANTERIOR
Pescados Marinos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados Marinos
El 96 por ciento de los productos registraron alza en
su precio en comparación con noviembre
(Lebrancha, Trucha o corvina, Tiburón marrajo sin
cabeza, Cazón sin cabeza, Aleta de raya, Mojarra
rayada, Lisa del golfo, Cazón con cabeza, Cazón tripa,
Mero o extraviado, Pierna o conejo, Peto o carito,
Robalo del golfo, Rubia o biajaiba, Tiburón sin
cabeza, Pámpano, Cintilla, Bandera, Lisa del pacífico,
Pargo huachinango, Huachinango del golfo, Besugo,
Cojinuda, Sierra del pacífico y Jurel), lo que
representa un incremento promedio del 6 por
ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Noviembre
Diciembre
Variación (%)
Al eta de ra ya
19.90
21.40
7.54
Ba ndera
34.65
36.20
4.47
Bes ugo
21.70
22.47
3.55
Ca zón c/ca beza
49.75
53.00
6.53
Ca zón s /ca beza
59.50
64.00
7.56
Ca zón tri pa
42.40
45.00
6.13
Ci ntil l a
40.20
42.17
4.90
Coji nuda
22.80
23.58
3.42
Hua chi na ngo Gol fo
89.30
92.72
3.83
Jurel
16.80
17.25
2.68
Lebra ncha
18.95
20.68
9.13
Li s a del gol fo
22.95
24.48
6.67
Li s a del pa cífi co
16.75
17.48
4.36
Mero o extra vi a do
69.35
73.60
6.13
Moja rra ra ya da
32.65
35.00
7.20
Pá mpa no
62.35
65.52
5.08
Pa rgo hua chi na ngo
82.65
86.24
4.34
Peto o ca ri to
69.35
73.00
5.26
Pi erna y conejo
38.80
40.88
5.36
Róba l o del gol fo
104.50
110.00
5.26
Rubi a o bi a ja i ba
52.25
55.00
5.26
Si erra del gol fo
61.95
60.96
-1.60
Si erra del pa cífi co
43.65
45.00
3.09
Ti burón s /ca beza
43.70
46.00
5.26
Ti burón ma rra jo s /c
41.75
45.00
7.78
Trucha o corvi na
27.70
30.00
8.30
Fuente: SNIIM
Pescados de Agua Dulce
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados de Agua Dulce
El 71 por ciento de los productos registraron alza en
su precio en comparación con noviembre (Bagre,
Lobina negra, Trucha arcoíris, Tilapia grande y Tilapia
chica), lo que representa una alza promedio del 8
por ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Noviembre
Diciembre
Variación (%)
Ba gre
36.30
41.28
13.72
Ca rpa
18.00
17.91
-0.50
Jol ote
24.35
24.00
-1.44
Lobi na negra
22.65
25.40
12.14
Ti l a pi a chi ca
25.65
26.55
3.51
Ti l a pi a gra nde
30.70
32.00
4.23
Trucha a rcoíri s
22.55
24.18
7.23
Fuente: SNIIM
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Núm. Rev.: 4
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MERCADO PESQUERO
Crustáceos
Crustáceos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
De este grupo el 100 por ciento de los productos
incrementaron su precio, respecto al mes pasado
(Acamaya cruda, Langostino entero, Camarón
macuil, Camarón chico con cabeza, Camarón grande
con cabeza, Camarón grande sin cabeza, Camarón
mediano sin cabeza, Camaqrón chico sin cabeza,
Jaiba en pulpa, Jaiba entera, Camarón mediano con
cabeza, Camarón pacotilla y Camarón roca), lo que
representa un incremento promedio del 5 por
ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Aca ma ya cruda
Noviembre
Diciembre
109.75
Ja i ba entera
Variación (%)
117.35
6.92
32.30
33.67
4.24
Ja i ba en pul pa
117.15
122.40
4.48
La ngos tino
126.80
135.00
6.47
Ca ma rón ma cui l
142.80
152.00
6.44
Ca ma rón pa cotil l a
175.75
181.97
3.54
Ca ma rón roca
115.10
119.00
3.39
Ca ma rón chi co c/c
109.25
115.80
6.00
Ca ma rón medi a no
c/c
125.00
130.00
4.00
Ca ma rón gra nde c/c
154.20
162.96
5.68
Ca ma rón chi co s /c
120.65
126.30
4.68
139.45
146.00
4.70
169.10
178.00
5.26
Ca ma rón medi a no
s /c
Ca ma rón gra nde s /c
Fuente: SNIIM
Moluscos y otros
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Moluscos y otros
En este mes el 92 por ciento de los productos
registraron alza de precio, respecto al mes pasado
(Almeja chocolata, Almeja negra, Pulpo fresco,
Almeja gallo, Pulpo congelado, Ostión con concha,
Caracol burro, Ostión sin concha, Almeja pata de
mula, Ancas de rana, Calamar gigante fresco y
Calamar americano), lo que representa un
incremento promedio del 6 por ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Noviembre
Diciembre
Variación (%)
Al meja ca s co
24.45
23.40
-4.29
Al meja chocol a ta
47.15
53.77
14.04
Al meja ga l l o
23.45
24.96
6.44
Al meja negra
10.45
11.15
6.70
Al meja pa ta de mul a
151.65
159.00
4.85
Ca l a ma r a meri ca no
Ca l a ma r
gi ga nte
fres co
Ca ra col burro
71.65
74.00
3.28
44.10
46.00
4.31
42.80
45.15
5.49
Os tión c/concha
147.85
156.00
5.51
Os tión s /concha
76.00
80.00
5.26
Pul po congel a do
81.50
86.00
5.52
Pul po fres co
74.60
79.47
6.53
121.80
127.60
4.76
Anca s de ra na
Fuente: SNIIM
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MERCADO PESQUERO
EN COMPARACIÓN CON 2013
Pescados Marinos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados Marinos
En este grupo el 58 por ciento de los productos
registraron baja en su precio en comparación con
diciembre de 2013 (Cazón tripa, Mero o extraviado,
Cazón con cabeza, Cazón sin cabeza, Huachinango
del golfo, Cojinuda, Lisa del golfo, Tiburón sin cabeza,
Rubia o biajaiba, Lisa del pacífico, Pierna o conejo,
Jurel, Besugo, Aleta de raya y Lebrancha.), lo que
representa un decremento promedio del 7 por
ciento. El Robalo del golfo fue el producto que mayor
incremento registró (42 por ciento) y la Lebrancha el
que más se redujo (16 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Dic - 13
Dic - 14
Variación (%)
Al eta de ra ya
25.60
21.40
Ba ndera
30.13
36.20
-16.41
20.17
Bes ugo
25.53
22.47
-11.97
Ca zón c/ca beza
54.00
53.00
-1.85
Ca zón s /ca beza
65.45
64.00
-2.22
Ca zón tri pa
45.35
45.00
-0.77
Ci ntil l a
31.38
42.17
34.41
Coji nuda
25.05
23.58
-5.87
Hua chi na ngo Gol fo
95.25
92.72
-2.66
Jurel
19.23
17.25
-10.27
Lebra ncha
24.75
20.68
-16.44
Li s a del gol fo
26.05
24.48
-6.03
Li s a del pa cífi co
19.00
17.48
-8.00
Mero o extra vi a do
74.40
73.60
-1.08
Moja rra ra ya da
31.40
35.00
11.46
Pá mpa no
55.30
65.52
18.48
Pa rgo hua chi na ngo
74.75
86.24
15.37
Peto o ca ri to
55.00
73.00
32.73
Pi erna y conejo
44.55
40.88
-8.24
Róba l o del gol fo
77.65
110.00
41.66
Rubi a o bi a ja i ba
59.34
55.00
-7.31
Si erra del gol fo
49.35
60.96
23.53
Si erra del pa cífi co
36.35
45.00
23.80
Ti burón s /ca beza
49.00
46.00
-6.12
Ti burón ma rra jo s /c
44.50
45.00
1.12
Trucha o corvi na
28.20
30.00
6.38
Fuente: SNIIM
Pescados de Agua Dulce
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados de Agua Dulce
El 57 por ciento de los productos registraron baja en
su precio en comparación con diciembre de 2013
(Lobina negra, Jolote, Trucha arcoíris y Carpa), lo que
representa una baja promedio del 6 por ciento. El
Bagre fue el producto que mayor incremento
registró (33 por ciento) y la Carpa el que más se
redujo (19 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Dic - 13
Dic - 14
Variación (%)
Ba gre
31.05
41.28
32.95
Ca rpa
22.00
17.91
-18.59
Jol ote
24.60
24.00
-2.44
Lobi na negra
25.48
25.40
-0.29
Ti l a pi a chi ca
24.00
26.55
10.63
Ti l a pi a gra nde
28.00
32.00
14.29
Trucha a rcoíri s
25.25
24.18
-4.24
Fuente: SNIIM
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MERCADO PESQUERO
Crustáceos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Crustáceos
De este grupo el 85 por ciento de los productos
incrementaron su precio respecto a diciembre de
2013 (Acamaya cruda, Camarón chico con cabeza,
Camarón macuil, Camarón pacotilla, Camarón chico
sin cabeza, Camarón mediano sin cabeza, Camarón
grande con cabeza, Langostino entero, Camarón
mediano con cabeza, Camarón roca y Camarón
grande sin cabeza), lo que representa un incremento
promedio del 10 por ciento. La Acamaya cruda fue el
producto que mayor incremento registró (21 por
ciento) y la Jaiba en pulpa fue el que más se redujo
(7 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Dic - 13
Dic - 14
Variación (%)
Aca ma ya cruda
96.99
117.35
20.99
Ja i ba entera
35.60
33.67
-5.42
Ja i ba en pul pa
132.00
122.40
-7.27
La ngos tino
129.05
135.00
4.61
Ca ma rón ma cui l
131.00
152.00
16.03
Ca ma rón pa cotil l a
157.34
181.97
15.66
Ca ma rón roca
113.95
119.00
4.43
97.56
115.80
18.69
Ca ma rón medi a no c/c
124.35
130.00
4.54
Ca ma rón gra nde c/c
155.00
162.96
5.14
Ca ma rón chi co s /c
112.56
126.30
12.20
Ca ma rón medi a no s /c
138.00
146.00
5.80
Ca ma rón gra nde s /c
177.00
178.00
0.56
Ca ma rón chi co c/c
Fuente: SNIIM
Moluscos y otros
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Moluscos
En este mes el 62 por ciento de los productos
registraron alza de precio con respecto a diciembre
del año pasado (Pulpo fresco, Calamar americano,
Calamar gigante, Almeja chocolata, Pulpo congelado,
Almeja gallo, Ancas de rana y Ostión con concha), lo
que representa un incremento promedio del 21 por
ciento.
En este grupo el producto que incrementó más su
precio fue el Pulpo fresco (72 por ciento) y el que
más lo redujo fue la Almeja negra (20 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Dic - 13
Dic - 14
Variación (%)
Al meja ca s co
25.40
23.40
-7.87
Al meja chocol a ta
47.00
53.77
14.40
Al meja ga l l o
24.55
24.96
1.67
Al meja negra
14.00
11.15
-20.36
167.80
159.00
-5.24
Ca l a ma r a meri ca no
50.30
74.00
47.12
Ca l a ma r gi ga nte fres co
36.25
46.00
26.90
Ca ra col burro
45.80
45.15
-1.42
Os tión c/concha
155.00
156.00
0.65
Os tión s /concha
85.00
80.00
-5.88
Pul po congel a do
83.20
86.00
3.37
Pul po fres co
46.15
79.47
72.20
126.20
127.60
1.11
Al meja pa ta de mul a
Anca s de ra na
Fuente: SNIIM
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