MERCADO PESQUERO Diciembre/2013

MERCADO PESQUERO
Diciembre/2013
Comentario mensual del mercado de “La Nueva Viga” de la ciudad de México
Sistema Nacional de Información
e Integración de Mercados
(SNIIM)
MERCADO PESQUERO
PRESENTACIÓN
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la
Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y
oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en
los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores.
También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de
las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la
conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA,
ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su
vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados.
Comentario de Mercado. La información que se reporta en el Mercado Pesquero Comentario mensual del
mercado de “La Nueva Viga” de la ciudad de México. Contiene en primera instancia; el pronóstico del tiempo en
las entidades Federativas que abastecen al mercado de”La Nueva Viga”, las vedas vigentes de las diversas
especies y variedades y las expectativas de abasto de productos hacia este mismo mercado. Por otra parte el
comentario incluye una comparación -entre los dos últimos meses, así como del mes actual comparado con el
mismo mes pero del año anterior- de los precios promedio de los productos pesqueros comercializados en el
Mercado de La Nueva Viga; cabe señalar que los precios promedio de los productos, se desagregan en cuatro
grupos; pescados marinos, pescados de agua dulce, crustáceos y moluscos.
Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente de ese centro de distribución mayorista, los
cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de
operaciones de compra-venta al mayoreo.
Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito
a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a
[email protected].
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MERCADO PESQUERO
La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se
cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita
al SNIIM como fuente de información.
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MERCADO PESQUERO
EXPECTATIVAS PARA ENERO
PRONÓSTICO DEL TIEMPO
De acuerdo al Servicio Meteorológico Nacional, se pronostica una precipitación pluvial promedio de 23.6 mm;
las zonas que rebasarían este promedio son noroeste de Baja California, centro y sur de Baja California Sur,
centro de Sonora, oeste, este, centro y sur de Sinaloa, oeste de Nayarit, noroeste, noreste y sureste de Jalisco,
sur de Colima, oeste, centro y este de Michoacán, centro y oeste de Guerrero, norte de Oaxaca, norte y sureste
de Chiapas, Quintana Roo, Yucatán, Campeche, Tabasco, Veracruz y Tamaulipas.
VEDAS VIGENTES
Con base en las disposiciones emitidas por la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca de la Sagarpa, para
enero, las vedas que tienen vigencia son las siguientes:
1.- Lisa del Pacifico.- Del 1° de diciembre al 31 de enero – En Zona A: Baja California, Baja California Sur, Sonora,
Sinaloa, Nayarit y Jalisco.
2.- Abulón Amarillo, Azul, Chino, Negro y Rojo.- Del 1° de septiembre al 31 de enero – Zona 4: Desde Punta
Holcomb hacia el S.E. hasta la desembocadura del Arroyo Conejo, B.C.S.
3.- Pulpo.- Del 16 de diciembre al 31 de julio en los estados de Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
4.- Atún Aleta Amarilla, Aleta Azul, Patudo y Barrilete.- Del 18 de noviembre al 18 de enero.- En aguas de
Jurisdicción Federal del Océano Pacífico.
5.- Almeja Catarina.- Del 15 de diciembre al 31 de marzo en los estados de Baja California y Baja California Sur.
Cabe señalar que la Sagarpa puede modificar las disposiciones establecidas para la apertura y/o cierre de las
vedas; mismas que son publicadas en el D.O.F. Para cualquier aclaración sobre el particular, favor de
comunicarse a la Dirección General de Inspección y Vigilancia, Sagarpa, a los teléfonos de Mazatlán, Sinaloa: 01
(669) 913-09-07 y 913-08-89 Y 56-00-89-23 EN EL D.F.
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MERCADO PESQUERO
PERSPECTIVAS EN LA INTRODUCCIÓN DE PRODUCTOS
En las primeras semanas del año se tiene previsto que la actividad comercial de este Centro Distribuidor se vea
contraída, debido a la tradicional “cuesta de enero” pero también a la lenta recuperación del consumo. En esta
“temporada baja”, una buena parte de los locatarios aprovecha para disfrutar de las vacaciones que no se
tomaron en las festividades de fin de año. Por otro lado, como consecuencia de las condiciones meteorológicas
de los últimos frentes fríos que están afectando gran parte del país, los litorales tanto del Golfo como del
Pacifico podrían cerrar algunos puertos a la navegación, principalmente a la menor y de mediana altura,
considerando con esto que los volúmenes de ingreso de algunas especies de pescados y mariscos se vean
disminuidos de alguna manera en las primeras semanas de enero.
Pescados marinos
En las próximas semanas se distinguirán, por sus volúmenes de ingreso las especies y variedades: Bandera,
Cazón con y sin cabeza, Cintilla, Mojarra marina, Lisa del golfo y del pacífico, Cojinuda, Sierra del golfo y del
pacífico. Es importante señalar que las dos especies de mayor consumo en la Ciudad de México: Sierra y Cazón,
continuarán siendo reguladoras de la oferta, e impactarán sobre los precios de los demás productos que se
comercializan.
En lo que se refiere a los volúmenes de ingreso, por entidad federativa; los estados con litoral en el Golfo de
México empezando con Tamaulipas, Tabasco, Veracruz y hasta Yucatán, Campeche y Quintana Roo, tendrán
mayor participación con respecto a los de la costa del Océano Pacífico como Sinaloa y Chiapas. A pesar de las
afectaciones por las condiciones meteorológicas de ambos litorales en esta fría temporada, se tiene previsto que
el abasto global mantendrá cierta regularidad.
En cuanto al precio que se brinda al público consumidor, se prevén algunos aumentos principalmente en las
primeras calidades de especies como Jurel, Lisa del pacífico, Pargo huachinango, Peto o carito, Cojinuda,
Bandera, Cintilla, Mojarra rayada, Carpa, Mero o extraviado, Cazón con y sin cabeza. Se estima una reducción en
los volúmenes de ingreso principalmente de Huachinango del pacífico, Lebrancha y Robalo del golfo.
Pescados de agua dulce
Durante el mes de enero se estima que se contará con producto suficiente para atender el abasto de Mojarra
tilapia, procedente de los estados de Sinaloa y Michoacán principalmente, cuyo abasto se complementará con
las importaciones. Asimismo, llegarán a este Centro Distribuidor otras especies como la Lobina negra, Carpa y
Bagre.
Crustáceos
Durante este mes destacarán los camarones, en sus diferentes presentaciones y tamaños, originarios del
Pacífico, que de acuerdo a su contribución en el abasto nacional serán encabezados por Sonora, Sinaloa y
Chiapas. Se esperan algunos incrementos moderados en los precios de la Acamaya cruda, Jaiba fresca y en
pulpa, además del Camarón roca. Por otra parte, debido a que se esperan mayores llegadas de Jaiba entera,
Camarón de altamar crudo y cocido, se esperan algunas reducciones en sus precios. El estado fronterizo de
Tamaulipas continuará siendo el principal abastecedor del litoral del Golfo de México; predominará el
Langostino, Acamaya y Jaiba entera así como el Camarón crudo y cocido, todo esto a pesar del mal tiempo que
prevalecerá en esta temporada por los nuevos frentes fríos, además de las fuertes nevadas en los Estados
Unidos.
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MERCADO PESQUERO
Moluscos
En lo que se refiere a estas especies, en enero, se espera una baja en los arribos de moluscos a causa del inicio
de la veda del pulpo; es importante hacer notar que ésta especie sólo se comercializará congelada. No obstante,
habrá continuos ingresos de Calamar gigante. Otras especies que también reducirán su presencia en este Centro
Distribuidor son las Almejas en sus diversas formas: negra, gallo, Campeche y chocolata. También reducirán un
poco su precio las especies como el Ostión y el Caracol burro. Se tiene contemplado producto de los estados de
Tabasco, Veracruz y Campeche, por el litoral del Golfo, mientras que por el litoral del Pacífico el proveniente de
Baja California Sur, principalmente.
Importaciones
Para las próximas semanas del mes, se espera una baja considerable en los volúmenes de importación, debido
principalmente al bajo consumo que se registra por estas fechas de principio de año. Sin embargo, es
importante mencionar que se han registrado ingresos de especies como Mojarra tilapia que proviene del sur de
los Estados Unidos, el Dorado o machete procedente de Guatemala, así como el Tiburón que proviene tanto de
Nicaragua como de Costa Rica.
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MERCADO PESQUERO
COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS
EN COMPARACIÓN CON EL MES ANTERIOR
Pescados Marinos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados Marinos
El 50 por ciento de los productos registraron alza en
su precio en comparación con noviembre (Tiburón
marrajo sin cabeza, Pámpano, Cintilla, Pargo
huachinango, Besugo, Mero o extraviado, Bandera,
Peto o carito, Pierna o conejo, Cazón tripa, Cojinuda,
Robalo del golfo y Lebrancha), lo que representa un
incremento promedio del 2 por ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Noviembre
Diciembre
Variación (%)
Al eta de ra ya
25.64
25.60
-0.15
Ba ndera
29.80
30.13
1.09
Bes ugo
24.95
25.53
2.30
Ca zón c/ca beza
54.10
54.00
-0.18
Ca zón s /ca beza
65.66
65.45
-0.32
Ca zón tri pa
45.25
45.35
0.22
Ci ntil l a
30.23
31.38
3.80
Coji nuda
25.00
25.05
0.20
Hua chi na ngo Gol fo
96.00
95.25
-0.78
Jurel
19.76
19.23
-2.72
Lebra ncha
24.71
24.75
0.15
Li s a del gol fo
27.00
26.05
-3.52
Li s a del pa cífi co
19.00
19.00
0.00
Mero o extra vi a do
73.31
74.40
1.48
Moja rra ra ya da
32.30
31.40
-2.79
Pá mpa no
52.83
55.30
4.69
Pa rgo hua chi na ngo
73.00
74.75
2.40
Peto o ca ri to
54.85
55.00
0.27
Pi erna y conejo
44.45
44.55
0.22
Róba l o del gol fo
77.50
77.65
0.19
Rubi a o bi a ja i ba
60.00
59.34
-1.10
Si erra del gol fo
50.00
49.35
-1.30
Si erra del pa cífi co
37.40
36.35
-2.81
Ti burón s /ca beza
49.00
49.00
0.00
Ti burón ma rra jo s /c
42.10
44.50
5.70
Trucha o corvi na
30.00
28.20
-6.00
Fuente: SNIIM
Pescados de Agua Dulce
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados de Agua Dulce
El 71 por ciento de los productos registraron baja en
su precio en comparación con noviembre (Bagre,
Tilapia grande, Lobina negra, Trucha arcoíris y
Carpa), lo que representa un decremento promedio
del 4 por ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Noviembre
Diciembre
Variación (%)
Ba gre
31.60
31.05
-1.74
Ca rpa
23.73
22.00
-7.27
Jol ote
24.15
24.60
1.86
Lobi na negra
26.36
25.48
-3.37
Ti l a pi a chi ca
24.00
24.00
0.00
Ti l a pi a gra nde
28.90
28.00
-3.11
Trucha a rcoíri s
26.50
25.25
-4.72
Fuente: SNIIM
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MERCADO PESQUERO
Crustáceos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Crustáceos
De este grupo el 69 por ciento de los productos
incrementaron su precio, respecto al mes pasado
(Jaiba entera, Langostino entero, Camarón macuil,
Camarón grande sin cabeza, Camarón chico con
cabeza, Camarón mediano sin cabeza, Camarón
chico sin cabeza, Acamaya cruda y Camarón
mediano con cabeza), lo que representa un
incremento promedio del 1 por ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Noviembre
Diciembre
Variación (%)
Aca ma ya cruda
96.60
96.99
0.40
Ja i ba entera
34.98
35.60
1.79
Ja i ba en pul pa
132.00
132.00
0.00
La ngos tino
126.90
129.05
1.69
Ca ma rón ma cui l
129.20
131.00
1.39
Ca ma rón pa cotil l a
160.95
157.34
-2.24
Ca ma rón roca
114.55
113.95
-0.52
Ca ma rón chi co c/c
96.90
97.56
0.68
Ca ma rón medi a no
c/c
124.00
124.35
0.28
Ca ma rón gra nde c/c
155.00
155.00
0.00
Ca ma rón chi co s /c
112.00
112.56
0.50
137.10
138.00
0.66
175.63
177.00
0.78
Ca ma rón medi a no
s /c
Ca ma rón gra nde s /c
Fuente: SNIIM
Moluscos y otros
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Moluscos y otros
En este mes el 54 por ciento de los productos
registraron alza de precio, respecto al mes pasado
(Calamar americano, Almeja gallo, Almeja casco,
Ancas de rana, Almeja chocolata, Almeja pata de
mula y Calamar gigante fresco), lo que representa un
incremento promedio del 2 por ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Noviembre
Diciembre
Variación (%)
Al meja ca s co
25.10
25.40
1.20
Al meja chocol a ta
46.65
47.00
0.75
Al meja ga l l o
24.00
24.55
2.29
Al meja negra
14.35
14.00
-2.44
Al meja pa ta de mul a
166.70
167.80
0.66
Ca l a ma r a meri ca no
Ca l a ma r
gi ga nte
fres co
Ca ra col burro
47.00
50.30
7.02
36.03
36.25
0.62
47.00
45.80
-2.55
Os tión c/concha
155.00
155.00
0.00
Os tión s /concha
85.00
85.00
0.00
Pul po congel a do
84.56
83.20
-1.61
47.84
46.15
-3.53
125.00
126.20
0.96
Pul po fres co
Anca s de ra na
Fuente: SNIIM
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MERCADO PESQUERO
EN COMPARACIÓN CON 2012
Pescados Marinos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados Marinos
En este grupo el 54 por ciento de los productos
registraron baja en su precio en comparación con
diciembre de 2012 (Pargo huachinango, Lebrancha,
Cojinuda, Pierna o conejo, Cazón tripa, Trucha o
corvina, Rubia o biajaiba, Tiburón marrajo sin
cabeza, Lisa del pacífico, Peto o carito, Sierra del
golfo, Robalo del golfo, Jurel y Sierra del pacífico), lo
que representa una disminución promedio del 9 por
ciento. El Mero o extraviado fue el producto que
mayor incremento registró (15 por ciento) y la Sierra
del pacífico el que más se redujo (20 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Dic-12
Dic-13
Variación (%)
Al eta de ra ya
25.40
25.60
0.79
Ba ndera
28.00
30.13
7.59
Bes ugo
24.60
25.53
3.76
Ca zón c/ca beza
50.00
54.00
8.00
Ca zón s /ca beza
65.00
65.45
0.69
Ca zón tri pa
47.65
45.35
-4.83
Ci ntil l a
29.15
31.38
7.63
Coji nuda
25.30
25.05
-0.99
Hua chi na ngo Gol fo
90.13
95.25
5.69
Jurel
23.93
19.23
-19.64
Lebra ncha
24.95
24.75
-0.80
Li s a del gol fo
25.15
26.05
3.58
Li s a del pa cífi co
21.15
19.00
-10.17
Mero o extra vi a do
64.60
74.40
15.17
Moja rra ra ya da
31.20
31.40
0.64
Pá mpa no
49.90
55.30
10.82
Pa rgo hua chi na ngo
74.85
74.75
-0.13
Peto o ca ri to
61.46
55.00
-10.51
Pi erna y conejo
45.95
44.55
-3.05
Róba l o del gol fo
93.65
77.65
-17.08
Rubi a o bi a ja i ba
65.00
59.34
-8.71
Si erra del gol fo
58.79
49.35
-16.05
Si erra del pa cífi co
45.36
36.35
-19.87
Ti burón s /ca beza
47.00
49.00
4.26
Ti burón ma rra jo s /c
49.00
44.50
-9.18
Trucha o corvi na
30.00
28.20
-6.00
Fuente: SNIIM
Pescados de Agua Dulce
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados de Agua Dulce
El 71 por ciento de los productos registraron baja en
su precio, en comparación con diciembre de 2012
(Trucha arcoíris, Tilapia chica, Jolote, Carpa y Tilapia
grande), lo que representa una disminución
promedio del 7 por ciento. El Bagre fue el producto
que mayor incremento registró (7 por ciento) y la
Tilapia grande el que más se redujo (14 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Dic-12
Dic-13
Variación (%)
Ba gre
28.95
31.05
7.25
Ca rpa
24.80
22.00
-11.29
Jol ote
25.75
24.60
-4.47
Lobi na negra
25.10
25.48
1.49
Ti l a pi a chi ca
24.95
24.00
-3.81
Ti l a pi a gra nde
32.40
28.00
-13.58
Trucha a rcoíri s
25.80
25.25
-2.13
Fuente: SNIIM
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MERCADO PESQUERO
Crustáceos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Crustáceos
De este grupo el 85 por ciento de los productos
incrementaron su precio respecto a diciembre de
2012 (Camarón pacotilla, Camarón macuil, Camarón
roca, Camarón grande con cabeza, Camarón
mediano con cabeza, Camarón chico con cabeza,
Acamaya cruda, Camarón grande sin cabeza,
Camarón mediano sin cabeza, Camarón chico sin
cabeza y Jaiba entera), lo que representa un
incremento promedio del 14 por ciento. El Camarón
pacotilla fue el producto que mayor incremento
registró (30 por ciento) y la Jaiba en pulpa fue el que
más se redujo (7 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Aca ma ya cruda
Dic-12
Dic-13
90.00
Ja i ba entera
96.99
Variación (%)
7.76
33.91
35.60
4.98
Ja i ba en pul pa
141.20
132.00
-6.52
La ngos tino
136.33
129.05
-5.34
Ca ma rón ma cui l
102.05
131.00
28.37
Ca ma rón pa cotil l a
121.35
157.34
29.66
Ca ma rón roca
95.45
113.95
19.38
Ca ma rón chi co c/c
87.80
97.56
11.12
Ca ma rón medi a no c/c
110.60
124.35
12.43
Ca ma rón gra nde c/c
134.95
155.00
14.86
Ca ma rón chi co s /c
107.00
112.56
5.20
Ca ma rón medi a no s /c
128.30
138.00
7.56
Ca ma rón gra nde s /c
164.45
177.00
7.63
Fuente: SNIIM
Moluscos y otros
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Moluscos
En este mes el 54 por ciento de los productos
registraron baja de precio con respecto a diciembre
del año pasado (Pulpo congelado, Ostión sin concha,
Ostión con concha, Ancas de rana, Almeja pata de
mula, Caracol burro y pulpo fresco), lo que
representa un decremento promedio del 10 por
ciento.
En este grupo el producto que incrementó más su
precio fue la Almeja gallo (100 por ciento) y el que
más lo redujo fue el Pulpo fresco (43 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Dic-12
Dic-13
Variación (%)
Al meja ca s co
23.00
25.40
Al meja chocol a ta
45.70
47.00
2.84
Al meja ga l l o
12.25
24.55
100.41
Al meja negra
10.43
11.35
14.00
23.35
184.80
167.80
-9.20
Ca l a ma r a meri ca no
47.00
50.30
7.02
Ca l a ma r gi ga nte fres co
32.45
36.25
11.71
Ca ra col burro
53.20
45.80
-13.91
Os tión c/concha
157.00
155.00
-1.27
Os tión s /concha
86.00
85.00
-1.16
Pul po congel a do
84.00
83.20
-0.95
Pul po fres co
80.93
46.15
-42.97
127.90
126.20
-1.33
Al meja pa ta de mul a
Anca s de ra na
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