MERCADO PESQUERO Febrero/2015

MERCADO PESQUERO
Febrero/2015
Comentario mensual del mercado de “La Nueva Viga” de la ciudad de
México
Sistema Nacional de Información
e Integración de Mercados
(SNIIM)
MERCADO PESQUERO
PRESENTACIÓN
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la
Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y
oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en
los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores.
También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de
las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la
conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA,
ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su
vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados.
Comentario de Mercado. La información que se reporta en el Mercado Pesquero Comentario mensual del
mercado de “La Nueva Viga” de la ciudad de México. Contiene en primera instancia; el pronóstico del tiempo en
las entidades Federativas que abastecen al mercado de”La Nueva Viga”, las vedas vigentes de las diversas
especies y variedades y las expectativas de abasto de productos hacia este mismo mercado. Por otra parte el
comentario incluye una comparación -entre los dos últimos meses, así como del mes actual comparado con el
mismo mes pero del año anterior- de los precios promedio de los productos pesqueros comercializados en el
Mercado de La Nueva Viga; cabe señalar que los precios promedio de los productos, se desagregan en cuatro
grupos; pescados marinos, pescados de agua dulce, crustáceos y moluscos.
Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente de ese centro de distribución mayorista, los
cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de
operaciones de compra-venta al mayoreo.
Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito
a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a
[email protected].
La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se
cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita
al SNIIM como fuente de información.
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Núm. Rev.: 4
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MERCADO PESQUERO
EXPECTATIVAS PARA MARZO
PRONÓSTICO DEL TIEMPO
De acuerdo al Servicio Meteorológico Nacional, se pronostica una precipitación pluvial promedio de 14.3 mm;
las zonas que rebasarían este promedio son norte y centro de Baja California, norte y este de Sonora, noreste de
Oaxaca, norte y sur de Chiapas, Quintana Roo, Yucatán, Campeche, Tabasco, Veracruz y Tamaulipas.
VEDAS VIGENTES
Con base en las disposiciones emitidas por la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca de la Sagarpa, para
marzo, las vedas que tienen vigencia son las siguientes:
1.- Erizo rojo.- Del 01 de marzo al 30 de junio entre la línea divisoria con E.U. y el paralelo 28° 30’ de latitud
norte en Baja California.
2.- Pulpo.- Del 16 de diciembre al 31 de julio en aguas de jurisdicción federal de los litorales de los estados de
Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
3.- Langosta roja.- Del 16 de febrero al 15 de septiembre en aguas de Jurisdicción Federal del Océano Pacífico
desde la línea divisoria internacional con los Estados Unidos y al sur por la “Punta Malcomb” (Isla Ana) frente a
la boca de la laguna de San Ignacio, Baja California Sur. Y en las aguas comprendidas desde la línea imaginaria
indicada en la fracción anterior, hasta el punto conocido como la “Boca del Pabellón”.
4.- Langostas del caribe, Langosta pinta y Langosta verde.- Del 01 de marzo al 30 de junio en los estados de
Yucatán y Quintana Roo.
5.-Pescado blanco.- Del 01 de febrero al 31 de marzo en aguas de jurisdicción federal del lago de Chapala.
6.- Mero.- Del 15 de febrero al 15 de marzo en aguas de jurisdicción federal del Golfo de México frente a los
estados de Campeche, Yucatán y Quintana Roo desde la desembocadura del río San Pedro entre Tabasco y
Campeche y desde este punto hasta el límite de la Zona Económica Exclusiva.
7.- Almeja catarina.- Del 15 de diciembre al 31 de marzo en los estados de Baja California y Baja California Sur.
8.- Lobina.- Del 08 de marzo al 15 de junio en aguas continentales de jurisdicción federal de los embalses del
estado de Chihuahua.
9.- Bagre.- Del 20 de marzo al 31 de junio en aguas continentales de jurisdicción federal de los embalses del
estado de Chihuahua.
10.- Todas las especies de peces.- Existentes en aguas de jurisdicción federal de los embalses de las presas
Aguamilpa y El Cajón, ubicadas en el Estado de Nayarit - Del 01 de marzo al 30 de junio.
11.- Todas las especies de peces.- Existentes en aguas de jurisdicción federal del embalse de la Presa “Ing.
Fernando Hiriart Balderrama” (Zimapán) ubicada entre los estados de Hidalgo y Querétaro - Del 15 de marzo al
20 de junio.
Cabe señalar que la Sagarpa puede modificar las disposiciones establecidas para la apertura y/o cierre de las
vedas; mismas que son publicadas en el D.O.F. Para cualquier aclaración sobre el particular, favor de
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MERCADO PESQUERO
comunicarse a la Dirección General de Inspección y Vigilancia, Sagarpa, a los teléfonos de Mazatlán, Sinaloa: 01
(669) 913-09-07 y 913-08-89 y 56-00-89-23 en el D.F.
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MERCADO PESQUERO
PERSPECTIVAS EN LA INTRODUCCIÓN DE PRODUCTOS
A mediados de febrero dio inicio la temporada de cuaresma de este año, periodo en el que se espera que la
actividad comercial de este Centro Distribuidor observe una reactivación. Sin embargo, es también posible que
la captura de productos pesqueros se vea de nuevo afectada por las condiciones meteorológicas que se han
venido dando desde hace algunas semanas, ya que, al parecer, seguirán afectando a todo el país y en las costas,
con el consiguiente cierre de algunos puertos importantes a la navegación, principalmente a la de menor y
mediana altura a causa de los frentes fríos y algunas nevadas en el norte del país, por lo que, probablemente, los
ingresos de algunas especies de pescados y mariscos se reduzcan en cierta medida en este periodo.
Pescados marinos
Es importante hacer notar que a pesar de las condiciones un tanto desfavorables mencionadas anteriormente,
en lo que respecta a los pescados marinos se esperan volúmenes suficientes durante las próximas semanas, en
especies tales como: Tiburón sin cabeza y Tiburón tripa, Trucha y Mojarra marina, Mero o extraviado, Cazón con
y sin cabeza, Bandera, Cintilla, Sierra del golfo y del pacífico y Peto o carito, principalmente.
En lo que respecta a los ingresos, se estima que, de los estados con litoral en el Golfo de México, Tabasco sea el
principal abastecedor, seguido de Veracruz, Yucatán, Campeche, por el norte lo será Tamaulipas, mientras que
de los estados de la costa del Océano Pacífico serán Sonora, Sinaloa y en menor medida, Baja California Sur.
En cuanto a las especies que podrían registrar más aumentos en sus precios por su alta demanda durante la
temporada de cuaresma, serían la Mojarra en sus diferentes variedades y tallas, Mero, Sierra del golfo y pacífico,
Lisa del golfo y pacífico, Bandera, Robalo, Pámpano y el Huachinango, ambos de la zona del golfo.
En lo que se refiere a las especies de temporada, se esperan envíos del litoral del Pacífico de especies como:
Merlusa, Vaqueta, Palometa, Extranjero, Lengua, Tecazontle y Curvina (sustituta de otras especies como la
Mojarra marina, Tilapia, Lisa y Bandera), Albacora, Dorado o machete, Conejo y Lunarejo. Mientras por el lado
del Golfo de México, destacarán especies como el Atún bonito, Aleta de raya, Cherna, Chopa, Esmedregal o
bacalao, Pargo, Medregal o coronado, Gurrubata, Ronco y Picuda.
Por lo que hace a las especies finas e intermedias, se esperan en este mes buenos ingresos de Cazón con cabeza,
Cojinuda, Lisa, Lebrancha, Jurel, Mero, Pargo huachinango, Sierra, Trucha, Bandera y Besugo. Por otra parte, se
tiene previsto que los estados del litoral del Golfo de México sean los principales abastecedores de pescados
marinos en estado fresco para las próximas semanas y hasta que finalice la temporada de cuaresma.
Pescados de agua dulce
En marzo se espera que habrá producto suficiente para atender la demanda del público consumidor, para esto
se espera el arribo de especies como la Mojarra tilapia, proveniente principalmente de Sinaloa, Michoacán,
Hidalgo, Estado de México y Veracruz. Además se incrementará el abasto en relación con el mes pasado de
Carpa y Lobina negra. Por otro lado, son probables incrementos en los precios de la Mojarra tilapia chica, Bagre
y Carpa, atribuidos a su gran demanda en esta temporada.
Crustáceos
En lo que se refiere a este rubro, el abasto a este Centro Distribuidor será satisfactorio, pese a su alta demanda
en esta temporada. Se espera que Sonora y Sinaloa sean los principales abastecedores por el lado del Pacífico en
lo que respecta al Camarón de altamar, seguido de Baja California y Baja California Sur, así como de Chiapas por
el sureste del país. Es importante mencionar que Tamaulipas continuará siendo la principal entidad entre los
introductores de crustáceos al Distrito Federal, con especies como la Jaiba entera, la Acamaya cruda y en el caso
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MERCADO PESQUERO
del Camarón cocido como pacotilla y cristal. El Camarón de altamar será uno de los productos que mejorará su
abasto debido a que durante el mes habrá pocas restricciones para su captura. No obstante, se tienen previstos
algunos aumentos en los precios relativos a la Jaiba en pulpa, Langostino, Camarón macuil cocido, Acamaya
cruda, Camarón grande crudo sin cabeza, así como del Camarón roca cocido. Por el contrario, debido a que se
esperan mayores arribos de Camarón de altamar chico y mediano (tanto crudo como cocido), Caracol burro y
Jaiba entera, se consideran algunas bajas en sus precios.
Moluscos
Durante las próximas semanas continuarán registrándose algunos ingresos comparativamente bajos de
moluscos; no obstante, se esperan algunos aumentos en los envíos de Ostión (con y sin concha), Pulpo
congelado, Calamar gigante, así como de Caracol, como consecuencia de su demanda en esta cuaresma, con lo
que incluso se podrán ver buenas ofertas en sus precios. Igualmente, se espera que las contribuciones de
especies provenientes del estado de Veracruz como las Almejas gallo y negra, y de la Península de Baja California
y Sinaloa, como las Almejas chocolata y pata de mula, mantengan en el mercado nacional buena variedad de
oferta de este grupo para estas semanas de cuaresma.
Importaciones
Se espera que durante estas semanas haya un aumento significativo en los volúmenes de importación de
Calamar americano y Surimi de los Estados Unidos, Mojarra tilapia de Taiwán, Camarón en marqueta de
Venezuela, Salmón entero de Chile, Dorado o machete de Guatemala, Boquerón de España, Bacalao noruego y
canadiense y de Tiburón en tronco proveniente de Nicaragua y Costa Rica; esto, como consecuencia de la alta
demanda, como ya se ha mencionado, con lo cual se espera mejorar la oferta en calidad, precio y volumen a
este importante mercado de la Ciudad de México.
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MERCADO PESQUERO
COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS
EN COMPARACIÓN CON EL MES ANTERIOR
Pescados Marinos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados Marinos
El 69 por ciento de los productos registraron baja
en su precio en comparación con enero (Peto o
carito, Sierra del golfo, Huachinango del golfo,
Cazón sin cabeza, Cazón con cabeza, Mojarra
rayada, Pargo huachinango, Jurel, Sierra del
pacífico, Pámpano, Tiburón marrajo sin cabeza,
Besugo, Trucha o corvina, Rubia o biajaiba, Lisa del
golfo, Pierna o conejo, Robalo del golfo y
Lebrancha), lo que representa un decremento
promedio del 2 por ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Enero
Febrero
Variación (%)
Al eta de ra ya
21.10
21.34
1.13
Ba ndera
35.00
35.75
2.14
Bes ugo
19.40
19.11
-1.48
Ca zón c/ca beza
54.60
54.45
-0.27
Ca zón s /ca beza
65.60
65.50
-0.15
Ca zón tri pa
45.30
46.50
2.65
Ci ntil l a
40.20
41.75
3.86
Coji nuda
24.00
24.00
0.00
Hua chi na ngo Gol fo
92.00
91.90
-0.11
Jurel
17.10
17.00
-0.58
Lebra ncha
21.70
20.60
-5.07
Li s a del gol fo
23.00
22.00
-4.35
Li s a del pa cífi co
17.00
17.88
5.15
Mero o extra vi a do
74.00
74.00
0.00
Moja rra ra ya da
35.00
34.90
-0.29
Pá mpa no
65.75
65.00
-1.14
Pa rgo hua chi na ngo
85.50
85.20
-0.35
Peto o ca ri to
73.60
73.55
-0.07
Pi erna y conejo
41.20
39.35
-4.49
Róba l o del gol fo
110.00
104.71
-4.81
Rubi a o bi a ja i ba
54.35
52.25
-3.86
Si erra del gol fo
60.00
59.95
-0.08
Si erra del pa cífi co
45.55
45.15
-0.88
Ti burón s /ca beza
46.70
47.80
2.36
Ti burón ma rra jo s /c
44.60
44.00
-1.35
Trucha o corvi na
30.00
29.30
-2.33
Fuente: SNIIM
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MERCADO PESQUERO
Pescados de Agua Dulce
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados de Agua Dulce
El 71 por ciento de los productos registraron baja
en su precio en comparación con enero (Lobina
negra, Trucha arcoíris, Carpa, Tilapia grande y
Jolote), lo que representa una baja promedio del 5
por ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Enero
Febrero
Variación (%)
Ba gre
39.95
41.50
3.88
Ca rpa
18.05
17.80
-1.39
Jol ote
22.00
18.68
-15.11
Lobi na negra
26.25
26.00
-0.95
Ti l a pi a chi ca
24.45
24.60
0.61
Ti l a pi a gra nde
33.50
32.00
-4.48
Trucha a rcoíri s
24.50
24.19
-1.28
Fuente: SNIIM
Crustáceos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Crustáceos
($/kg)
De este grupo el 62 por ciento de los productos
bajaron su precio, respecto al mes pasado
(Camarón mediano sin cabeza, Camarón roca,
Camarón macuil, Camarón chico sin cabeza,
Acamaya cruda, Langostino entero, Camarón chico
con cabeza y Camarón pacotilla), lo que representa
un decremento promedio del 1 por ciento.
Producto/Var.
Aca ma ya cruda
Enero
Febrero
Variación (%)
118.55
118.00
-0.46
37.75
43.26
14.60
Ja i ba en pul pa
122.00
123.65
1.35
La ngos tino
135.90
135.05
-0.63
Ca ma rón ma cui l
153.40
152.80
-0.39
Ca ma rón pa cotil l a
175.15
168.30
-3.91
Ca ma rón roca
119.00
118.55
-0.38
Ca ma rón chi co c/c
Ca ma rón medi a no
c/c
Ca ma rón gra nde c/c
113.50
112.50
-0.88
130.00
130.20
0.15
164.00
164.40
0.24
Ca ma rón chi co s /c
Ca ma rón medi a no
s /c
124.50
123.95
-0.44
145.40
145.00
-0.28
Ca ma rón gra nde s /c
178.00
178.90
0.51
Ja i ba entera
Fuente: SNIIM
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MERCADO PESQUERO
Moluscos y otros
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Moluscos y otros
En este mes el 62 por ciento de los productos registraron
alza de precio, respecto al mes pasado (Pulpo fresco,
Almeja chocolata, Almeja negra, Pulpo congelado, Almeja
casco, Calamar gigante fresco, Almeja pata de mula y
Calamar americano), lo que representa un incremento
promedio del 3 por ciento.
($/kg)
Producto/Var.
Enero
Febrero
Variación (%)
Al meja ca s co
23.45
24.00
Al meja chocol a ta
57.55
61.20
6.34
Al meja ga l l o
25.05
25.00
-0.20
Al meja negra
2.35
11.65
12.10
3.86
160.70
163.34
1.64
Ca l a ma r a meri ca no
75.00
76.00
1.33
Ca l a ma r
fres co
46.75
47.70
2.03
Al meja pa ta de mul a
gi ga nte
Ca ra col burro
46.00
46.00
0.00
Os tión c/concha
156.00
155.60
-0.26
Os tión s /concha
80.00
79.20
-1.00
Pul po congel a do
87.60
90.00
2.74
Pul po fres co
81.50
87.08
6.84
127.80
127.13
-0.53
Anca s de ra na
Fuente: SNIIM
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MERCADO PESQUERO
EN COMPARACIÓN CON 2014
Pescados Marinos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados Marinos
En este grupo el 50 por ciento de los productos
registraron baja en su precio en comparación con
febrero de 2014 (Tiburón sin cabeza, Cazón sin
cabeza, Cojinuda, Cazón con cabeza, Huachinango
del golfo, Lisa del pacífico, Rubia o biajaiba, Pierna
o conejo, Lisa del golfo, Jurel, Lebrancha, Aleta de
raya y Besugo), lo que representa un decremento
promedio del 9 por ciento. El Peto o carito fue el
producto que mayor incremento registró (34 por
ciento) y el Besugo el que más se redujo (18 por
ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Feb - 14
Feb - 15
Variación (%)
Al eta de ra ya
25.60
21.34
-16.65
Ba ndera
32.00
35.75
11.72
Bes ugo
23.28
19.11
-17.88
Ca zón c/ca beza
57.00
54.45
-4.47
Ca zón s /ca beza
67.50
65.50
-2.96
Ca zón tri pa
45.05
46.50
3.22
Ci ntil l a
32.78
41.75
27.38
Coji nuda
24.90
24.00
-3.61
Hua chi na ngo Gol fo
97.00
91.90
-5.26
Jurel
19.85
17.00
-14.36
Lebra ncha
24.08
20.60
-14.43
Li s a del gol fo
24.95
22.00
-11.82
Li s a del pa cífi co
19.00
17.88
-5.92
Mero o extra vi a do
74.00
74.00
0.00
Moja rra ra ya da
33.00
34.90
5.76
Pá mpa no
53.40
65.00
21.72
Pa rgo hua chi na ngo
75.00
85.20
13.60
Peto o ca ri to
54.80
73.55
34.22
Pi erna y conejo
42.25
39.35
-6.86
Róba l o del gol fo
78.48
104.71
33.43
Rubi a o bi a ja i ba
56.09
52.25
-6.84
Si erra del gol fo
47.00
59.95
27.55
Si erra del pa cífi co
36.00
45.15
25.42
Ti burón s /ca beza
48.00
47.80
-0.42
Ti burón ma rra jo s /c
43.00
44.00
2.33
Trucha o corvi na
28.00
29.30
4.64
Fuente: SNIIM
Pescados de Agua Dulce
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Pescados de Agua Dulce
El 57 por ciento de los productos registraron alza
en su precio en comparación con febrero de 2014
(Bagre, Tilapia grande, Lobina negra y Tilapia chica),
lo que representa una alza promedio del 14 por
ciento. El Bagre fue el producto que mayor
incremento registró (26 por ciento) y el Jolote el
que más se redujo (18 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Feb - 14
Feb - 15
Variación (%)
Ba gre
32.95
41.50
25.95
Ca rpa
19.40
17.80
-8.25
Jol ote
22.70
18.68
-17.73
Lobi na negra
24.30
26.00
7.00
Ti l a pi a chi ca
23.00
24.60
6.96
Ti l a pi a gra nde
27.35
32.00
17.00
Trucha a rcoíri s
26.00
24.19
-6.97
Fuente: SNIIM
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MERCADO PESQUERO
Crustáceos
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Crustáceos
De este grupo el 46 por ciento de los productos
incrementaron su precio respecto a febrero de
2014 (Jaiba entera, Camarón macuil, Acamaya
cruda, Camarón grande con cabeza, Camarón
grande sin cabeza y Camarón chico con cabeza), lo
que representa un incremento promedio del 10 por
ciento. La Jaiba entera fue el producto que mayor
incremento registró (26 por ciento) y la Jaiba en
pulpa fue el que más se redujo (14 por ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Aca ma ya cruda
Feb - 14
Feb - 15
Variación (%)
108.25
118.00
9.01
34.45
43.26
25.58
Ja i ba en pul pa
144.18
123.65
-14.24
La ngos tino
139.58
135.05
-3.24
Ca ma rón ma cui l
132.00
152.80
15.76
Ca ma rón pa cotil l a
177.81
168.30
-5.35
Ca ma rón roca
120.45
118.55
-1.58
Ca ma rón chi co c/c
111.50
112.50
0.90
Ca ma rón medi a no c/c
133.00
130.20
-2.11
Ca ma rón gra nde c/c
155.00
164.40
6.06
Ca ma rón chi co s /c
124.00
123.95
-0.04
Ca ma rón medi a no s /c
145.00
145.00
0.00
Ca ma rón gra nde s /c
177.00
178.90
1.07
Ja i ba entera
Fuente: SNIIM
Moluscos y otros
Preci o promedi o mens ua l a l ma yoreo
Moluscos
En este mes el 62 por ciento de los productos
registraron alza de precio con respecto a febrero
del año pasado (Calamar americano, Almeja
chocolata, Pulpo fresco, Calamar gigante, Pulpo
congelado, Caracol burro, Ancas de rana y Ostión
con concha), lo que representa un incremento
promedio del 17 por ciento.
En este grupo el producto que incrementó más su
precio fue el Calamar americano (43 por ciento) y el
que más lo redujo fue la Almeja gallo (24 por
ciento).
($/kg)
Producto/Var.
Feb - 14
Feb - 15
Variación (%)
Al meja ca s co
25.00
24.00
-4.00
Al meja chocol a ta
45.25
61.20
35.25
Al meja ga l l o
33.00
25.00
-24.24
-13.57
Al meja negra
14.00
12.10
165.80
163.34
-1.49
Ca l a ma r a meri ca no
53.00
76.00
43.40
Ca l a ma r gi ga nte fres co
40.00
47.70
19.25
Ca ra col burro
44.00
46.00
4.55
Os tión c/concha
155.00
155.60
0.39
Os tión s /concha
80.69
79.20
-1.84
Pul po congel a do
82.00
90.00
9.76
Pul po fres co
72.81
87.08
19.59
125.90
127.13
0.97
Al meja pa ta de mul a
Anca s de ra na
Fuente: SNIIM
Comentario mensual del Mercado de La Nueva Viga de la ciudad de México
Núm. Rev.: 4
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