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 LECHE ENTERA
DESCRIPCION
PRESENTACIÓN
Es el producto obtenido de la secreción de las
glándulas mamarias de la vaca, sin sufrir ninguna
modificación en su composición estándar. Previamente
al proceso de secado por aspersión, se estandariza,
pasteuriza y adiciona con lecitina de soya para facilitar
su solubilidad.
Saco con 25 kg.
Empaque de papel kraft de triple capa con bolsa
interna de polietileno.
Preserva las características sensoriales y funcionales
de la leche fresca por lo que proporciona a los
productos en los que se emplea o incorpora
las mismas características de la leche fresca.
ALMACENAJE
Lugar fresco seco y protegido de la intemperie.
Mantener la integridad del envase.
CADUCIDAD
Un año en las condiciones de almacenaje.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Polvo fino de color amarillo a ligeramente crema,
olor y sabor característico de la leche.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
pH
Partículas quemadas (mg)
Humedad % (m/m)
Grasa butírica % (m/m)
Proteína % (m/m)
6.6 +- 0.1
B máximo
4.0 máximo
26.0 mínimo
26.0 mínimo
CARACTERÍSTICAS SANITARIAS
Libre de materia extraña.
Coliformes totales
Staphylococcus aureus
Salmonella spp
Escherichia coli
Listeria monocytogenes
< 10 UFC/g o ml
< 10 UFC/ml
Ausente en 25 g o ml
< 3 NMP/g o ml
Ausente en 25 g o ml