QUESO TRES OSCOS - LONCHAS SIN LACTOSA – 200 g

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Enero 2013
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Rev: 15
QUESO TRES OSCOS - LONCHAS SIN LACTOSA – 200 g
DENOMINACIÓN LEGAL: Queso Madurado Graso.
CÓDIGO DEL PRODUCTO: Nº 7526
CÓDIGO DE BARRAS EAN 13: 84-11075-902199
FORMULACIÓN
INGREDIENTES
%
OBSERVACIONES
Leche entera pasteurizada
B.P.F.
Fermentos Lácticos y lactasa
B.P.F.
Cuajo y lisozima1 (E-1105)
B.P.F.
1
Conservador obtenido de la clara del huevo
B.P.F.
2
Estabilizante
2
Cloruro cálcico (E-509) y sal
De vaca
ESPECIFICACIONES
PARAMETROS
VALOR ESTÁNDAR
LÍMITES PERMITIDOS
OBSERVACIONES
Graso
M.G.%
28-37
Proteína %
20-26
Extracto Seco %
50-62
% M.G./E.S.
50-59
Mín. 45 y menos de 60%
< 100 ufc/g
Admisible si 2 de 5 muestras
< 1.000 ufc/g
Escherichia coli
Listeria monocytogenes
Estafilococo coagulasa +
Enterotoxinas estafilocócicas
Tiempo de maduración
Lactosa
Ausencia/25 g
< 100 ufc/g
< 100 ufc/g
Admisible si 2 de 5 muestras
< 1.000 ufc/g
No detectado/25 g
No detectado/25 g
* Se analizará si Estafilococo
coagulasa +
> 100.000 ufc/g
entre 0 y 7 días
No aplica
Tª y humedad controlada
Durante su vida útil
< 0,01 %
Organolépticos
Característicos
DATOS DEL PRODUCTO
ENVASE
EMBALAJE
PESO NETO APROX.
CONSERVACÍON
CONSUMO PREFERENTE
USO ESPERADO
IDENTIFICACION
Bandejas de plástico termoselladas envasadas en atmósfera protectora
Cajas de cartón
200 g
Temperatura de refrigeración (4-9ºC)
Antes de 150 días
Consumo humano
Mecánica o etiqueta, con denominación, nº de lote y fecha de consumo preferente
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