QUESO TRES OSCOS - LONCHAS SIN LACTOSA – 200 g
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Enero 2013 MANUAL APPCC Fichas Técnicas de Productos Rev: 15 QUESO TRES OSCOS - LONCHAS SIN LACTOSA – 200 g DENOMINACIÓN LEGAL: Queso Madurado Graso. CÓDIGO DEL PRODUCTO: Nº 7526 CÓDIGO DE BARRAS EAN 13: 84-11075-902199 FORMULACIÓN INGREDIENTES % OBSERVACIONES Leche entera pasteurizada B.P.F. Fermentos Lácticos y lactasa B.P.F. Cuajo y lisozima1 (E-1105) B.P.F. 1 Conservador obtenido de la clara del huevo B.P.F. 2 Estabilizante 2 Cloruro cálcico (E-509) y sal De vaca ESPECIFICACIONES PARAMETROS VALOR ESTÁNDAR LÍMITES PERMITIDOS OBSERVACIONES Graso M.G.% 28-37 Proteína % 20-26 Extracto Seco % 50-62 % M.G./E.S. 50-59 Mín. 45 y menos de 60% < 100 ufc/g Admisible si 2 de 5 muestras < 1.000 ufc/g Escherichia coli Listeria monocytogenes Estafilococo coagulasa + Enterotoxinas estafilocócicas Tiempo de maduración Lactosa Ausencia/25 g < 100 ufc/g < 100 ufc/g Admisible si 2 de 5 muestras < 1.000 ufc/g No detectado/25 g No detectado/25 g * Se analizará si Estafilococo coagulasa + > 100.000 ufc/g entre 0 y 7 días No aplica Tª y humedad controlada Durante su vida útil < 0,01 % Organolépticos Característicos DATOS DEL PRODUCTO ENVASE EMBALAJE PESO NETO APROX. CONSERVACÍON CONSUMO PREFERENTE USO ESPERADO IDENTIFICACION Bandejas de plástico termoselladas envasadas en atmósfera protectora Cajas de cartón 200 g Temperatura de refrigeración (4-9ºC) Antes de 150 días Consumo humano Mecánica o etiqueta, con denominación, nº de lote y fecha de consumo preferente
