FICHA TÉCNICA GELATINA TIPO C

CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
GELATINA TIPO C
Versión 001
Página 1 de 3
Fecha de Emisión:28-06-13
Descripción
La gelatina se deriva de la hidrólisis parcial del colágeno contenido en las pieles de origen
bovino.
Áreas de aplicación
Industria alimentaria (dulcería, repostería, panadería)
Beneficios
Gelificante, estabilizante.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
100 % gelatina.
Especificaciones físico-químicas
Aspecto
Color
Sabor
Olor
Bloom
Viscosidad
pH
Granulometría
Humedad
Cenizas
Especificaciones microbiológicas
Recuento total de aerobios mesófilos
Coliformes fecales (44.5°C)
Coliformes totales (35°C)
Anaerobios
Staphyloccocus sp.
Licuefacientes
Hongos y levaduras
polvo granulado
amarillo pálido
neutro
neutro
250 – 270 g
≥ 32 mp
4,2 – 6,5
malla 40
8 – 12 %
< 2.0 %
< 100 ufc/g
Ausente/g
Ausente/g
0 ufc/g
Ausente/g
0 ufc/g
≤ 10 ufc/g
CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
GELATINA TIPO C
Versión 001
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Fecha de Emisión:28-06-13
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Aportante de proteína.
Almacenamiento
Debe ser almacenado en bodegas ventiladas a temperatura ambiente y lejos de fuentes de
agua o calor excesivo. No debe ser almacenada junto con productos químicos, tóxicos o
productos para control de plagas.
Embalaje
Saco por 25 kg.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
Colombia.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
CI–260 / 011
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.
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GELATINA TIPO C
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