FICHA TÉCNICA CLAVO DE OLOR MOLIDO

CI–260 / 05
FICHA TÉCNICA
CLAVO DE OLOR
MOLIDO
Versión 001
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Fecha de Emisión:06-08-13
Descripción
Botón de flor sacado de una bella planta de origen tropical en forma piramidal que mide 15 m
de altura semejante al laurel.
Áreas de aplicación
Es a la vez condimento y aromatizante, se usa en su mayoría en productos de pastelería y
postres, encurtidos, aunque también en currys.
Beneficios
Saborizante y aromatizante.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Clavo.
Especificaciones físico-químicas
Aspecto:
Color:
Olor:
Sabor:
Humedad:
Cenizas:
Fibra (Bruta):
Extracto etéreo fijo:
Aceites volátiles:
pequeños botones de flor en ramilletes que se separan
para su secado sobre plataformas de concreto.
rosáceo y al secar sus tallos toman color pardo oscuro y las
cabezas café.
aroma fuerte e invasor impregnante y refrescante en
ambientes.
agudo, penetrante, incisivo, recio, algo amargo, picante y
un poco caliente.
8.0 % máximo.
5.29 % máximo.
32.9 máximo.
1.18 % mínimo.
9.97 % mínimo.
CI–260 / 05
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CLAVO DE OLOR
MOLIDO
Versión 001
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Fecha de Emisión:06-08-13
Especificaciones microbiológicas
NMP de Coliformes fecales
NMP de Coliformes totales
Clostridium sulfito reductor
Hongos y levaduras
Salmonella
< 8 NMP/g
1000 ufc/g
1000 ufc/g
5000 ufc/g
Ausente
Especificaciones de metales pesados
No aplica.
Datos nutricionales
Disponible según requerimiento.
Almacenamiento
Almacene en un lugar cerrado, fresco y seco.
En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características durante un año.
Embalaje
Bolsa plástica de 1 kilo.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
Colombia.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
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CLAVO DE OLOR
MOLIDO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.
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GMO
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