EXAMEN HACCP Nombre: Área: Fecha: Facilitador: Calificación: FO-RH-05 Calificación mínima aprobatoria: 8 Aprobado: Requiere de otra capacitación: Instrucciones: Contesta correctamente lo que se solicita a continuación. 1- Menciona qué es el HACCP (1 Pt.) 2- Menciona 2 PPRO que se apliquen en PMPS Químicos (1 Pt.) 3- Menciona qué es un PCC y que PCC tiene PMPS Químicos (1 Pt.) 4- Menciona cuál es el enfoque del HACCP (1 Pt.) 5- Enumera las 5 etapas previas del HACCP de acuerdo con su orden cronológico (2Pts.) y explica una de ellas (1Pt.). Identificación del uso previsto. Confirmación in situ del diagrama de flujo. Formación del equipo de HACCP. Elaboración de diagrama de flujo. Descripción del producto. 6- Enumera los 7 principios del HACCP de acuerdo con su orden cronológico (2Pts.) y explica una de ellas (1Pts.). Identificación de los PCC. Análisis de peligros. Acciones correctivas. Verificación. Monitoreo de los PCC. Control de documentos y registros. Establecimiento de los límites críticos.
