EXAMEN HACCP
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Facilitador:
Calificación:
FO-RH-05
Calificación mínima aprobatoria: 8
Aprobado:
Requiere de otra capacitación:
Instrucciones: Contesta correctamente lo que se solicita a continuación.
1- Menciona qué es el HACCP (1 Pt.)
2- Menciona 2 PPRO que se apliquen en PMPS Químicos (1 Pt.)
3- Menciona qué es un PCC y que PCC tiene PMPS Químicos (1 Pt.)
4- Menciona cuál es el enfoque del HACCP (1 Pt.)
5- Enumera las 5 etapas previas del HACCP de acuerdo con su orden cronológico (2Pts.) y explica una de ellas
(1Pt.).
Identificación del uso previsto.
Confirmación in situ del diagrama de flujo.
Formación del equipo de HACCP.
Elaboración de diagrama de flujo.
Descripción del producto.
6- Enumera los 7 principios del HACCP de acuerdo con su orden cronológico (2Pts.) y explica una de ellas (1Pts.).
Identificación de los PCC.
Análisis de peligros.
Acciones correctivas.
Verificación.
Monitoreo de los PCC.
Control de documentos y registros.
Establecimiento de los límites críticos.
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