EVALUACIÓN DE INTRODUCCIÓN AL HACCP Nombre – Cargo Fecha Expositor 1. A) B) C) D) Ing. Siguas Medina Cristian El Sistema HACCP es: Un sistema Reactivo para garantizar la inocuidad de los alimentos. Un sistema de gestión para garantizar la calidad de los alimentos Un sistema Preventivo para garantizar la inocuidad de los alimentos Es un sistema independiente 2. A) B) C) D) E) Es un ejemplo de Peligro Químico: Bacillus cereus Salmonella Plaguicidas E. Coli Listeria Monocytogenes 3. A) B) C) D) E) ¿Cuál de los siguientes principios no corresponde al HACCP? Establecimiento de Acciones correctivas Cuantificación de los gastos asociados a los peligros Determinación de los PCC’s Análisis de los peligros Establecimiento de Sistemas de Vigilancia 4. Para el análisis de PCC’s se consideran los peligros más significativos: A) Verdadero B) Falso 5. Cree que es necesario la implementación del Sistema HACCP en la organización ¿Porque?
