● Buenas prácticas de Manufactura (BPM): Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), en inglés GMP’s; son los procedimientos que son necesarios cumplir para lograr alimentos inocuos y seguros Plan HACCP: Documento preparado de conformidad con los principios del sistema HACCP, de forma que su cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan significativos para la inocuidad de los alimentos en el segmento de la cadena alimentaria considerado POES Generar y proporcionar los conocimientos técnicos necesarios para que los procesos de higiene y sanitización se realicen de manera óptima con el objeto de minimizar el riesgo de contaminación cruzada y mantener la inocuidad de las preparaciones terminadas.
