(DIPLOMADO EN: “IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD INTEGRADO (BPM, HACCP E ISO-9001- 2008) EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS”) Nivel: DIPLOMADO Facultad: INGENIERIA Duración: 120 HORAS Dirigido a: ESTUDIANTES, EGRESADOS, Y PROFESIONALES Modalidad:PRESENCIAL ENCUENTROS SEMANALES LOS DÍAS VIERNES Y SÁBADOJornada:DIURNA Y NOCTURNA Horario: Viernes 5:00 P.M 9:00 P.M – Sábado- 8: 00 A.M. – 02:00 P.M. Metodología: Los contenidos se desarrollarán a través de clases magistrales, talleres de estudios de casos, presentación de videos y trabajo de aplicación en empresas del sector alimentario. Cupo:22 Valor de la Matrícula: Estudiantes: $ 1.000.000 Egresados: $ 1.200.000 Profesional $ 1.300.000 Docentes y Funcionarios $ 1.200.000 Justificación El diplomado “IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD INTEGRADO (BPM, HACCP E ISO-9001-2008) EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS “responde a la necesidad de capacitar al personal de la industria alimentaría con temas que abarcan desde el conocimiento de los microrganismos, factores de crecimiento y control, hasta las nuevas metodologías para asegurar la inocuidad de los mismos. Su contenido contribuye al ofrecimiento de productos inocuos y de mayor durabilidad, al mismo tiempo que propende un mejoramiento de la calidad de vida de los consumidores. Es importante para las industrias en sus programas de control de calidad, preparar al personal que labora en estas áreas, con el fin de responsabilizarlo de la ejecución de programas que conduzcan al desarrollo de productos de óptima calidad que puedan competir en los mercados nacionales e internacionales. Visión Ser un instrumento de desarrollo de calidad en las industrias de alimentos sustentable, formador de recursos humano con excelencia y mística de servicio, comprometidos con el entorno global de la seguridad alimentaria de la región y el país. Objetivos Perfil Profesional Capacitar profesionales para gestionar sistemas de aseguramiento la calidad en empresas de alimentos, siguiendo los lineamentos del Codex Alimentauios y la legislación alimentaria nacional y haciendo uso de las herramientas modernas de gestión de la inocuidad. El egresado del diplomado del sistema integrado de calidad se podrá desempeñar como un gestor que planee, ejecute y controle la gestión de Sistemas Integrados de Calidad con características de eficiencia, eficacia, productividad y calidad para garantizar el impacto social y en la transformación de las condiciones de calidad en las industria de alimentos en general Perfil Ocupacional Plan de Estudios 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Apoya en los diferentes programas relacionados con los sistemas de gestión de la calidad. Coordina la normalización de los procesos y procedimientos y vela por el cumplimiento de los mismos y la revisión permanente. Realiza análisis de materia prima, producto terminado y despacho y toma decisiones dependiendo de los resultados. Coordina las capacitaciones de operarios según determinaciones del sistema de gestión de la calidad. Apoya en investigaciones aplicadas en calidad de sistemas de gestión de procesos de la industria alimentaria. Evalúa la conveniencia y eficacia de los procedimientos utilizados en el manejo y procesamiento de los alimentos. Construye el desarrollo de normas y estrategias que aseguren legalmente la calidad del alimento. Implementa sistemas de calidad bajo las normas ISO y el sistema HACCP o aquellos que establezca la empresa. Concretos básicos de calidad e inocuidad, trazabilidad Buenas prácticas en la fabricación de alimentos Administración del Programa de Limpieza y Desinfección y Control de agua Manejo integrado de plagas y administración de residuos sólidos y líquidos. Administración del programa de formación y BPM del personal Programa de Mantenimiento, proveedores Principio HACCP de análisis de peligros y estrategias de control en puntos críticos. Documentación e implementación del HACCP Validación, verificación y auditoria del Sistema de Inocuidad ISO 9001-2008 Requisitos de Admisión Inscripción 2 fotos tamaño 3,4 Hoja de vida Copia documento de identificación Recibo de pago de matricula Inversión Profesionales $ 1.300.000 Egresados $ 1.200.000 Estudiantes $ 1.000.000 Mayores Informes CARMEN ESPITIA YANES Jefe de Departamento Académico E-mail: [email protected] Tel: (+57-5) 6752024 Ing. LORENZO FUENTES BERRIO Coordinador Diplomado E-mail: [email protected]