1.Para limpiar correctamente las verduras, frutas y hortalizas de consumo en crudo:
Es suficiente con agua corriente.
Es necesario añadir un poco de vinagre. (correcta)
Hay que utilizar un desinfectante apto para alimentos. (correcta)
Si se ven limpias se pueden consumir directamente.
Retroalimentación:
2.Al momento de cocinar un alimento es necesario alcanzar como mínimo:
100°C
50°C
65°C (correcta)
La suficiente para que no quede crudo por dentro
Retroalimentación:
3.¿Cuál es la temperatura adecuada de refrigeración?
Menos de 10°C
Entre 0°C y 6°C
Menor de 0°C
Mayor de -18°C
Retroalimentación:
4.Al momento de recepcionar materia prima, es importante verificar:
La temperatura del producto.
Que el envase esté span> íntegro, etiquetado correcto y fecha de vencimiento.
Que se trata de un proveedor querealiza la distribución adecuadamente.
Todas son correctas (correcta)
Retroalimentación:
5.¿Qué conoce acerca de los Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control?
Sistema de identificación de alimentos.
Nada
Aplicación en contaminantes.
Autocontrol para garantizar la calidad higiénica sanitaria de los alimentos. (correcta)
Retroalimentación:
6.Los productos plaguicidas
Han de ser aplicados por personal autorizado.
Deben ser productos autorizados.
Deben tener protocolo para su uso.
Todas las anteriores.
Retroalimentación:
7.Para evitar la presencia de plagas en el lugar de trabajo se debe:
Eliminar las basuras al menos cada día.
Tapar huecos y grietas.
Mantener limpias las instalaciones.
Todas las anteriores.
Retroalimentación:
8.La limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones:
Cuando se vean sucios.
Se debe realizar cada mes
Debe estar planificada y realizarse adecuadamente
Es importante para evitar enfermedades llamadas ETAS (correcta)
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