Gestión de calidad
Control de Calidad
El control de calidad es un proceso crucial para cualquier proceso
productivo, ya que es a través de éste que se garantiza la correcta
realización de los procesos llevados a cabo y se asegura que lo
producido cumpla con sus correspondientes legislaciones y
objetivos
planteados.
Compara las características de un producto ( bueno o malo) en base a
una referencia
Controlar la calidad lleva consigo un sistema que ayude a tomar
acciones correctivas
El control de calidad opera de la siguiente forma.
a. Se inspecciona un producto, proceso o servicio
b. Se analiza el resultado obtenido en la inspección, permitiendo
detectar si los procesos están dentro de los limites,
especificados y se entrega la información, la que debe ser
analizada en la forma más rápida y oportuna posible.
c. Se procede a aplicar las acciones correctivas al proceso de
fabricación, mediante la detección de las causas reales que
generan el defecto
Principios del control de calidad
1. Velar que se cumpla los objetivos de la calidad dispuestos por la
gerencia. El control de calidad forma parte de las funciones
directivas de la empresa y por lo tanto está ligado a otro tipo de
controles.
2. El control de calidad debe ser una herramienta de reducción de
costos, impidiendo que se agregue valor a algo que luego va a ser
rechazado.
3. El control de calidad debe ser preventivo
Planificación de la calidad
La planificación de la calidad es la actividad que tiene como objetivo
determinar las necesidades de los clientes y desarrollar los productos y
procesos requeridos para satisfacer esas necesidades
Posee 4 niveles
Nivel Operario ( M.O)
Nivel Departamental ( G. operativa)
Nivel Multifunción (proceso varios, desarrollo, facturación, etc.)
Nivel corporativo ( gestión estratégica de la calidad)
La calidad comprende las siguientes actividades
Identifica los clientes y sus necesidades
Determina las necesidades de los clientes
Traducir sus necesidades a nuestro lenguaje
Desarrollar un producto que responda sus necesidades
Optimizar las características del producto
Desarrollar un proceso para este producto y optimizarlos
Demostrar que se puede operativizar y transferirlo
Algo fundamental que se debe tomar en cuenta: Es generar un
acuerdo interno sobre las normas par parte de todos los
departamentos y deben seguir las siguientes reglas:
Indicar todos los requisitos de seguridad e higiene asi de los compradores
Fijar las tolerancias de fabrica y de comercio
Concretar los factores a medir
Restringir el numero de niveles de calidad de modo que su rango no se inferior
al 15%
Hacer posible la renovación.
Las etapas de todo proceso de transformación
Control de materias primas
Control de fabricación
Control de producto terminado
Factores de calidad
Factores Higiénicos y Sanitarios
Factores Sensoriales
Factores Nutritivos
Factores cuantitativos
MÉTODOS DE MEDIDA EMPLEADOS
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Métodos sensoriales
Métodos instrumentales
Métodos microbiológicos
Métodos químicos y bioquímicos
Aplicaciones estadisticas
Factores que influencia la calidad en la empresa
Factor humano
Factor tecnológico
Factor comercial
Factor medio ambiental
GESTIÓN DE CALIDAD
La gestión de calidad, denominada también como sistema de
gestión de la calidad , son aquel conjunto de normas
correspondientes a una organización, vinculadas entre sí y a partir
de las cuales es que la empresa u organización en cuestión podrá
administrar de manera organizada la calidad de la misma.
SISTEMA: objeto consiste de elementos mutuamente relacionados
o que actúan entre si
GESTIÓN: Actividades coordinadas para establecer la política y los
objetivos y para la consecución de dichos objetivos
Todo sistema de gestión de la calidad consta básicamente de dos
partes
La definición de los procesos de la empresa y la responsabilidad y
funciones del personal
Los recursos necesarios para la correcta realización de dichos procesos:
Recursos físicos: instalaciones y maquinarias
Recursos humanos: formación y motivación personal
La gestión de la calidad se realiza mediante una trilogía de
procesos
Planificación d la calidad
Control de calidad
Mejora de la calidad
Beneficios de la G. C
Principios de la gestión de la calidad
Enfoque hacia el cliente
Liderazgo
Trabajo en equipo
Educación y capacitación continua
Mejora continua de los procesos
Calidad primero
Métodos científicos
Administración participativa
Proveedores
Reconocimiento
Aspectos económicos de la calidad
Categorías de los costos de la calidad
Costos de prevención
Costos de evaluación
Costos de no conformidades o de fallos
Perdida de imagen
Costos totales de la calidad
Calidad TOTAl
La calidad total es un concepto, una filosofía, una estrategia, un
modelo de hacer negocios y está localizado hacia el cliente. El
concepto de calidad, tradicionalmente relacionado con la calidad del
producto, se identifica ahora como aplicable a toda la actividad
empresarial y a todo tipo de organización.
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