Gestión de calidad Control de Calidad El control de calidad es un proceso crucial para cualquier proceso productivo, ya que es a través de éste que se garantiza la correcta realización de los procesos llevados a cabo y se asegura que lo producido cumpla con sus correspondientes legislaciones y objetivos planteados. Compara las características de un producto ( bueno o malo) en base a una referencia Controlar la calidad lleva consigo un sistema que ayude a tomar acciones correctivas El control de calidad opera de la siguiente forma. a. Se inspecciona un producto, proceso o servicio b. Se analiza el resultado obtenido en la inspección, permitiendo detectar si los procesos están dentro de los limites, especificados y se entrega la información, la que debe ser analizada en la forma más rápida y oportuna posible. c. Se procede a aplicar las acciones correctivas al proceso de fabricación, mediante la detección de las causas reales que generan el defecto Principios del control de calidad 1. Velar que se cumpla los objetivos de la calidad dispuestos por la gerencia. El control de calidad forma parte de las funciones directivas de la empresa y por lo tanto está ligado a otro tipo de controles. 2. El control de calidad debe ser una herramienta de reducción de costos, impidiendo que se agregue valor a algo que luego va a ser rechazado. 3. El control de calidad debe ser preventivo Planificación de la calidad La planificación de la calidad es la actividad que tiene como objetivo determinar las necesidades de los clientes y desarrollar los productos y procesos requeridos para satisfacer esas necesidades Posee 4 niveles Nivel Operario ( M.O) Nivel Departamental ( G. operativa) Nivel Multifunción (proceso varios, desarrollo, facturación, etc.) Nivel corporativo ( gestión estratégica de la calidad) La calidad comprende las siguientes actividades Identifica los clientes y sus necesidades Determina las necesidades de los clientes Traducir sus necesidades a nuestro lenguaje Desarrollar un producto que responda sus necesidades Optimizar las características del producto Desarrollar un proceso para este producto y optimizarlos Demostrar que se puede operativizar y transferirlo Algo fundamental que se debe tomar en cuenta: Es generar un acuerdo interno sobre las normas par parte de todos los departamentos y deben seguir las siguientes reglas: Indicar todos los requisitos de seguridad e higiene asi de los compradores Fijar las tolerancias de fabrica y de comercio Concretar los factores a medir Restringir el numero de niveles de calidad de modo que su rango no se inferior al 15% Hacer posible la renovación. Las etapas de todo proceso de transformación Control de materias primas Control de fabricación Control de producto terminado Factores de calidad Factores Higiénicos y Sanitarios Factores Sensoriales Factores Nutritivos Factores cuantitativos MÉTODOS DE MEDIDA EMPLEADOS • • • • • Métodos sensoriales Métodos instrumentales Métodos microbiológicos Métodos químicos y bioquímicos Aplicaciones estadisticas Factores que influencia la calidad en la empresa Factor humano Factor tecnológico Factor comercial Factor medio ambiental GESTIÓN DE CALIDAD La gestión de calidad, denominada también como sistema de gestión de la calidad , son aquel conjunto de normas correspondientes a una organización, vinculadas entre sí y a partir de las cuales es que la empresa u organización en cuestión podrá administrar de manera organizada la calidad de la misma. SISTEMA: objeto consiste de elementos mutuamente relacionados o que actúan entre si GESTIÓN: Actividades coordinadas para establecer la política y los objetivos y para la consecución de dichos objetivos Todo sistema de gestión de la calidad consta básicamente de dos partes La definición de los procesos de la empresa y la responsabilidad y funciones del personal Los recursos necesarios para la correcta realización de dichos procesos: Recursos físicos: instalaciones y maquinarias Recursos humanos: formación y motivación personal La gestión de la calidad se realiza mediante una trilogía de procesos Planificación d la calidad Control de calidad Mejora de la calidad Beneficios de la G. C Principios de la gestión de la calidad Enfoque hacia el cliente Liderazgo Trabajo en equipo Educación y capacitación continua Mejora continua de los procesos Calidad primero Métodos científicos Administración participativa Proveedores Reconocimiento Aspectos económicos de la calidad Categorías de los costos de la calidad Costos de prevención Costos de evaluación Costos de no conformidades o de fallos Perdida de imagen Costos totales de la calidad Calidad TOTAl La calidad total es un concepto, una filosofía, una estrategia, un modelo de hacer negocios y está localizado hacia el cliente. El concepto de calidad, tradicionalmente relacionado con la calidad del producto, se identifica ahora como aplicable a toda la actividad empresarial y a todo tipo de organización.
