BUDÍN DE LIMÓN Ingredientes Harina 190 grs. Bicarbonato de sodio 1/2 cdta. Polvo para hornear 1/2 cdta. Sal 1 pizca Huevos 3 u. Azúcar 225 grs. Manteca pomada 40 grs. Ralladura de 2 limones Esencia de vainilla 1 cdta. Jugo de 2 limones (aprox. 80 ml.) Aceite 120 ml. Para del glasé: Azúcar impalpable 190 grs. Crema de leche 15 ml. (1 cda.) (puede ser con leche) Jugo limón c/n. Preparación Colocar el azúcar, la manteca y los huevos en un bowl y batir (con batidora eléctrica) por 5 minutos. Añadir la ralladura, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Mezclar durante 2 minutos más. Por otro lado integrar los ingredientes secos y añadir a la mezcla de huevo en dos o tres veces, mezclando con movimientos envolventes e intercalando con el aceite. Colocar la preparación en un molde de 23 x 13 cm. enmantecado o con papel manteca. Hornear a 180º C (moderado) por 45 minutos o hasta que al pinchar el budín con un palito de madera éste salga limpio y seco. Dejar enfriar y bañar con un glasé de limón (opcional). Glasé: Colocar el azúcar impalpable en un bowl. Agregar crema de leche y mezclar. Incorporar jugo de limón lentamente hasta obtener la consistencia deseada. Y listo para disfrutar!!!
