Mil Hojas de manzana.doc
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Herboristeria Arco Iris Avda colón 13 bajo 26003 Logroño La Rioja Tfno. 941258631 [email protected] www.arcoirisherbolario.com MIL HOJAS DE MANZANA Ingredientes 200 grs. de harina 100 grs. de azúcar 100 grs. de margarina o manteca de leche 2 yemas 1 pizca de bicarbonato 6 manzanas asadas 150 rs. de azúcar 1/2 taza de agua 2 claras a nieve Azúcar impalpable: cant. suficiente Preparación Colocar la harina como corona y en el centro, la manteca derretida, el azúcar (100 grs), las yemas y el bicarbonato. Con los ingredientes centrales formar una crema, a la que se irá incorporando paulatinamente, la harina., formando una masa. Separarla en cuatro bollitos y dejar descansar una hora. Asar las manzanas, peladas y trozadas con los 150 grs de azúcar, disultos en la media taza de agua. Estirar cada uno de los bollitos (todos del mismo tamaño) hasta que tengan un espesor de medio cm. Honearlos separadamente en chapas enmantecadas y enharinadas, hasta dorar cada uno. Una vez fríos, acomodarlos apilados colocando una capa de las manzanas asadas entre cada uno. Batir las claras a nieve y luego incorporar el azúcar impalpable, formando un merengue, con el cual se decora el postre.
