Cookies de chocolate y jengibre: Horno: 190ºC / Tiempo: 8 min

Cookies de chocolate y jengibre:
Batir
¾ T manteca
Agregar
½ T azúcar
Horno: 190ºC / Tiempo: 8 min.
¼ T + 2 Cdas. azúcar rubia
Ralladura de una naranja
Incorporar de a uno
2 huevos
Mezclar y cernir
3 T harina
½ T cacao
½ cta. bicarbonato
2 ctas. polvo de hornear
Pizca de sal
¼ cta. jengibre en polvo
Incorporar a la manteca batida.
Por último agregar
150gr chocolate picado
Colocar por cucharadas sobre chapas.
Hornear.
Barritas alemanas:
Horno: 180ºC / Tiempo: 30 min.
Masa:
Batir
225gr manteca
Ralladura de dos naranjas
1 ½ T azúcar impalpable
5 yemas
Mezclar con
2 ½ T harina
1 ¾ T almidón de maíz
Forrar una tortera con esta masa y llevarla a frío durante 10 minutos.
Pre cocinar 5 minutos.
Relleno:
Untar la masa con
400gr mermelada de frambuesas o ciruelas
Realizar un merengue con
3 claras
¾ T azúcar
Incorporar
2 cdas. almidón de maíz
80gr almendras tostadas y picadas
Esparcir esta mezcla sobre la mermelada. Cocinar durante 30 minutos.
Una vez frío cortar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hilos de chocolate.
Barritas de manzana:
Mezclar
Horno: 180ºC / Tiempo: 30 min.
2 ½ T harina
1 cta. sal
Deshacer dentro
1 T manteca
Agregar
1 yema
2/3 T leche
Dividir la masa en dos y estirar la mitad. Colocar en tortera sin enmantecar.
Espolvorear por encima
1 T copos de maíz
6 manzanas verdes peladas y laminadas
1 T azúcar
1 ½ Cta. canela
Pizca de nuez moscada
Cubrir con la otra mitad de la masa. Pincelar con una clara apenas batida, espolvorear con
azúcar y canela. Cocinar 20 minutos.
Glasear con
1 T azúcar impalpable
2 Cdas. leche