Pianistas de Jazz en el universo del Champagne (Agosto

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información
Ronda Gastronomía
VINOS
VIOLENTAMENTE
HEDONISTA
DEL 19 AL 25 DE SEPTIEMBRE DE 2009
Escuchando el Köln Concert, me puse a pensar en todo sin pensar en nada, a divagar con
palabras invisibles, a meditar en la medida de lo posible; a seleccionar los vinos que quería ofrecer
a mis fieles famigliares. Por Fernando Angulo www.enopateca.com
Pianistas de jazz en el universo
famigliar del champagne
M
is devaneos con ese piano mágico, con esos sonidos tan penetrantes y profundos, tan deliciosos y envolventes, circularon por la alegría y la tristeza, por la desesperación incomprendida y las ganas de compartir un universo de burbujas y de los pequeños productores que nos entusiasman, los que consiguen trasmitir como nadie el reflejo del terroir, de su viñedo y del pueblo donde viven, trabajan y pertenecen. El compartimiento con mis famigliares del mundo champenoise, de conjunciones
jazzisticas, de maridajes de pianistas y burbujas,
de sensaciones y emociones; estilos muy diferentes entre sí que trataré de unir y entrelazar.
El primero es un Champagne (André Clouet)
bien conocido por todos, el que abrió la veda
de los pequeños productores a nivel nacional y
el que nos sigue cautivando con sus extraordinarios Millésime, con el Un Jour de 1911 (la redondez) o con sus 'Grande Reserve', que siguen
demostrando día a día que es posible beber
Champagnes a precios razonables.
Precisamente, los Uomini d'Onore recibirán el André Clouet Brut Grande Reserve, un
Champagne elaborado exclusivamente por Pinot Noir en el pueblo de Bouzy (uno de los 17
pueblos calificados como Grand Cru. Masculino, musculoso, presencial, con notas oxidativas
y de frutos secos (almendras tostadas, cacahuetes), se muestra envolvente con los clásicos aromas procedentes de la autolisis (humo, brioche, mantequilla).
Por otro lado, para los Capos he reservado
el Millésime de 1995, una joya austera pero a la
vez delicada y sensual, elaborada con un 81%
de Pinot Noir y un 19% de Chardonnay y que
cuenta con más de diez años de crianza en rima.
Precisamente, fue uno de los Champagnes elegidos para nuestra presentazione in società, esto
fue lo que entonces escribí acerca de él: "Nariz
profusa pero a la vez sutil, con notas de rosquillas, humo, mantequilla, almendras y, sobre todo,
recuerdos muy oxidativos. Es un Champagne
que te da la sensación de estar bebiendo en una
cueva con telarañas por todos los lados. Sorprendente, original, de un innegable barroquismo".
El pianista que encaja a la perfección con la
bodega de André Clouet, es Herbie Hancock,
un músico revolucionario, actual y pionero en
muchísimos aspectos. Un virtuoso que ha pasado por todos los estilos del jazz (hard bop, jazz
fusión, jazz modal, jazz rock, funk, jazz electrónico…) siempre con un estilo propio y definido, en que se constantemente estaban presente la innovación y los ritmos provocadores y complejos. André Clouet y Herbie Hancock también tienen en común el cariño que a ambos
les tengo; el Champagne de Bouzy fue uno de
los que me abrió los ojos para el consumo de
Champagnes de pequeños productores; y el
músico nacido en Chicago en 1940, fue descubierto por Donald Byrd (uno de mis trompetistas de referencia), considera a Miles Davis
como su músico preferido y compuso unas de
las bandas sonoras más bellas de todos los tiempos y que da título al blog: 'Round Midnight'
(Alrededor de la medianoche).
La segunda bodega seleccionada es la de Pierre Peters, ubicada en la zona de Le Mesnil Sur
Oger donde la uva Chardonnay es la reina y
única habitante y también calificada como Grand
Cru. Su importador en España, Víctor Cardona, define los vinos de Peters con la palabra "pureza", siendo Champagnes capaces de mostrar
Keith Jarrett, un genio imprevisible.
como pocos en el mundo el terroir de Mesnil.
Su Cuvée de Réserve (reservado para los Uomini d'Onore), es un Champagne elaborado
con uvas de Oger, Avize y Cramant (aparte de
Mesnil), todas calificadas también con la máxima calificación de Grand Cru. Sus notas a humo,
frutos secos, piel de mandarina y sus recuerdos
calizos compenetrados con una acidez larga y
fresca, lo hacen un Champagne ligero, agradable y, sobre todo, sutil y elegante.
Los Caporegime recibirán el Pierre Peters
Millésime 2002, un Champagne más bravío y
casi salvaje, con una acidez profunda y desconcertante aunque sin olvidar su intensa floralidad y una frescura que se hace palpable gracias
al aporte cítrico y una vehemente y evidente mineralidad. Son Champagnes que se hacen mucho más grandes con temperaturas de 10 a 12º
C en la copa, donde consiguen una cremosidad
más suave y delicada.
En mi opinión, el pianista que sabe mostrar
a la perfección las singulares cualidades de estos Champagnes, es el genial y polifacético Keith
Jarrett, capaz como pocos de entender cada
nota del piano e interpretarlo de una forma sincera y personal. Al igual que los vinos de Peters,
su música es elegante y a veces difícil de entender por el aficionado menos adentrado en el
mundo del jazz.
La última combinación pensada, me lleva al
pequeño pueblo de Aÿ, donde la familia Gatinois lleva desde el año 1696, elevando la profesión de viticultor a su máximo orgullo. Sus
Champagnes muestran el carácter de su actual
propietario -Pierre Cheval Gatinois-: Serenidad,
madurez y una gran personalidad.
Para mis fieles Uomini d'Onore, he seleccionado el Gatinois Brut Tradition, un Champagne vinoso, intenso, vivo y adictivo, elaborado con 90% de Pinot Noir y con un 10% de
Chardonnay y con una crianza en rima cercana a los 24 meses. Es el típico Champagne del
que siempre has de tener una botella dentro de
Herbie Hancock, versatil y revolucionario.
la nevera lista para beber y que maridará muy
bien con ciertas pesadillas nocturnas, con los
devaneos por el mundo oscuro de la madrugada y con un desayuno de sábado conectando
con el aperitivo jerezano.
Por otro lado, nuestros Capos van a recibir
un caramelo: el Millesime 2002. Un Champagne
cilíndrico, sin picos; con recuerdos a lo que es
una Pinot Noir de Chambolle Musigny en la nariz, con frutas rojas en perfecto estado de madurez y flores azules perfumadas. Supremo es
su maridaje con varios platos de jamón ibérico,
mientras ver trazar perfectas verónicas a nuestro Pezzonovante Morante de la Puebla.
Escuchar a Bill Evans es conjugar clase y poesía, es sentir y vivir ritmos celestiales que enca-
jan a la perfección con los apasionantes vinos
elaborados por Gatinois. Sus ritmos melódicos
y pausados, su gran influencia en grandes pianistas de jazz de los últimos 40 años, sus diálogos sinceros con la batería y el contrabajo y su
participación en el disco Kind of Blue, lo convierten sin ningún género de dudas, en uno de
los mejores pianistas de la historia.
PD: Los Capos de la Famiglia Tragus están
de enhorabuena, ya que van recibir como bola
extra, el Champagne Aubry Brut, un Premier
Cru elaborado con 60% Pinot Meunier, 20%
Chardonnay, 20% Pinot Noir, procedente de la
zona de Jouy-les-Reims. Como fin de fiesta, la
soledad y la melancolía de otro virtuoso llamado Chick Corea.