FICHA TECNICA VINO | Los Chocos Pinot Noir
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F I C H A T E C N I C A VINO | Los Chocos Pinot Noir 2012 nos acompañan en esta obra VARIEDAD Uvas variedad Pinot Noir provenientes de nuestro viñedo, ubicado a 1500 metros de altura en Tupungato Winelands Alto Gualtallary. Matías Michelini apasionado winemaker gran conocedor de Gualtallary, su lugar en el mundo. Marcelo Canatella, experimentado Ingeniero agrónomo, hacedor de la uva, la materia prima de este vino. CARACTERISTICAS DEL SUELO Suelo mineral en pendiente, compuesto por piedra aluvional cubierta con patinas de carbonato de calcio entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo. Rodrigo Reina Rutini MICROVINIFICACION Seleccionamos la uva manualmente y colocamos en barrica nueva, abierta para su fermentación. Dicho proceso lo realizamos naturalmente, con levaduras del lugar y con temperaturas entre 20 a 25ºC sin ningún agregado. Para mezclar el sombrero con el jugo lo realizamos en forma manual dos a tres veces por día. Este vino reposó durante 12 meses en barrica nueva de tonelería francesa, utilizamos prensa manual de canasto, acidez natural, no filtramos. AGOTADO LANZAMIENTO NUEVA COSECHA 2016 GUARDA Una vez en botella, conservamos durante un año y medio antes de su lanzamiento. Produccion total: 570 botellas. Alcohol: 13,5º | Acidez total: 6,24 | Ph: 3,6 w w w. l o s c h o c o s . c o m
