Pinot Noir - barricas club

Pinot Noir
Descripción:
La Pinot Noir es la cepa tinta por excelencia de los vinos de La
Bourgogne; su jugo es incoloro pero en contacto con la piel
negra azulada brinda vinos notables por su color rojo intenso.
La Pinot Noir produce vinos de mediana intensidad, de
mediana concentración tánica. Los vitivinicultores consideran
que la Pinot Noir es una uva complicada, no fácil de vinificar,
puede vinificarse en blanco u obtener buenos vinos rosados en
lo que se llama fermentación de una o dos noches. Junto con el
Chardonnay y el Pinot Meunier, una de las tres uvas
permitidas para la elaboración del Champagne, para lo cual
debe vinificarse como vino blanco.
Ficha Técnica:
VISTA:
El Pinot Noir a la vista cuando es joven, es de color rojo rubí con
reflejos violeta. A medida que envejece ofrece reflejos anaranjados
y ocres, en aquellos vinos en los cuales el tiempo ha tenido un
papel importante.
OLFATO:
Los aromas que presenta el Pinot Noir son a frutas rojas y negras
como cereza, frambuesa, grosella, guinda, violeta, coco, pasto
recién cortado. Cuando joven el Pinot Noir exhibe una amplia
gama de aromas frutados de la franja de las frutillas, las
frambuesas y grosellas.
SABORES:
El Pinot Noir en boca es delicado, sus taninos y la acidez son
bajos y aparecen sabores a frutillas, arándalos, violetas, canela,
rosas y anís. Una característica muy común en los pinots
argentinos es que huele a tierra u hongos. La crianza en roble le
aporta marcadas expresiones de vainilla, tabaco y cuero.
MADURACION:
Es una variedad con un tanino y una acidez relativamente bajos,
un color medio más que profundo y una vida media de duración
más larga. Permiten un buen envejecimiento.
MARIDAJES:
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Pescado
Aves de caza (pato)
Comidas con salsas a base de hongos
Platos de carne elaborados
Pastas con crema(sin tomate)
TEMPERATURA: La temperatura a la cual se debe servir un Pinot Noir , ronda entre
los 16º a 18º.