Gazpacho manchego

GAZPACHO MANCHEGO DE LA
ABUELA JULIA
Ingredientes:
Aceite de oliva
4 ó 5 dientes de ajo
¼ Kg. de pollo
¼ Kg. de carne de cerdo
1 Cebolla grande
3 Tomates maduros
1 Hoja Laurel
2 Clavos
1 Bolsita de azafrán
Pimentón dulce
Torta de gazpacho
Sal
Preparación:
Se pone agua a calentar en una olla aparte.
Se fríen los ajos troceados en una cazuela, cuando estén dorados
se añade la carne de cerdo y el pollo en trozos y sazonar. Cuando
estén refritas las carnes se sacan a un plato aparte.
En ese mismo aceite, se fríe primero la cebolla cortada en
pequeños trozos con el laurel, cuando esté dorada la cebolla se le
añaden los tomates pelados y picados, los clavos, el azafrán y una
cucharadita de pimentón dulce. Remover bien y terminar de freír,
cuando el sofrito este listo, añadir la carne y el pollo que tenemos
apartado, y comprobar de sal. Volver a refreír todo un poco. Sacar
de nuevo la carne y el pollo solamente y añadir el agua que
pusimos a calentar anteriormente al resto de sofrito que queda en
la sartén, cuando esté hirviendo se le añade la torta de gazpacho y
después de un rato se le añade la carne y el pollo. Cuando quede
poco caldo se apaga y se deja reposar.