Sangrecita enrollada con pollo y culi de naranja

MUNICIPALIDAD DE MIRAFLORES
Programa ROJITOS Y SANITOS, por una infancia feliz y saludable
Sangrecita enrollada con pollo y culi de naranja
INGREDIENTES
100 gr pechuga de pollo
40 gr sangre de pollo
60 gr de harina de quinua
1 huevo mediano
2 hojas de espinaca
20cc de aceite
1/4 cebolla, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
½ ají amarillo fresco
1 rama de cebolla china
Orégano molido, al gusto
Hierbabuena picada, al gusto
Culantro picado, al gusto
Culi de Naranja
10 gr de azúcar
30cc de jugo de naranja
Por: Roly Rosales Ortiz
PREPARACIÓN
1. Limpiar la sangre de pollo, cocinarla con poco agua.
2. Condimentar la pechuga de pollo con sal y pimienta.
3. En una sartén, calentar aceite y hacer un aderezo con la cebolla, al ajo, el ají
y la mitad de la cebolla china, picada.
4. Sazonar y agregar el orégano, la sangre cocida, la hierbabuena y el culantro,
las hojas de espinaca finamente picadas.
5. Revolver, añadir el resto de la cebolla china.
6. Enrollar con el pollo.
7. Empanizar con huevo, harina de quinua y llevar al aceite caliente. Freír.
Salsa de culi de naranja
Luego hacer un culi con el jugo de naranja y azúcar. Servir 2 cucharadas
acompañado de yucas o papas cocidas.
Guarnición
2 rodajas de yucas o papas cocidas
Zumo de 1 limón
2 hojas de lechuga
3 rodajas de tomate
Sal
VALOR NUTRICIONAL