CHILES EN NOGADA
Anuncio
CHILES EN NOGADA INGREDIENTES 4 Chiles Poblanos Carne de Res Molida Jitomate, cebolla, ago, clavo, comino y perejil Pasitas, manzana, Durazno, azucar moscabado (pizca), perejil Nuez de castilla o almendras Queso crema Leche Clavel Granada Rinde 2 porciones PROCEDIMIENTO Se untan los chiles con aceite y se firen en un sarten volteandolos frecuentemente hasta que se ennegrezcan y arrugen. Se colocan dentro de una bolsa de plastic y se ponen encima de una jerga mojada por unas 2 horas. Se despellejan , se les hace una ranura a largo y se vacian completamente dejando solo la corteza. Mientras, se pone a hervir agua con sal. Al hervir, se apaga y se ponen los chiles adentro unos 15 minutos. Se hace un picadillo friendo la carne hasta que se le quite lo rojo. Aparte se muele jitomate, cebolla, ajo, comino, clavo y perejil y se frie la mezcla. Se le agrega el caldo de jitomate a la carne, se agrega un poco de agua y se déjà hirviendo a fuego lento hasta que se evapore el caldo. Se hace una nogada espesita, no muy aguada poniendo el queso crema,, la nuez de castilla pelada y leche clave a moler bien en una licuadora. Se rellenan bien las vainas de chile con el picadillo. Se coloca un chile en un plato, se le esparce la nogada encima y se adorna con granitos de granada. Se sirve con guarnicion de arroy y/o frijoles.
