Chiles en nogada

Thermomix TM31
Chiles en nogada
Tiempo total: 45 min, Tiempo de preparación: 20 min
Ingredientes para 8 porciones:
300 g de jitomate
1 manzana, descorazonada, en
trozos
1 pera, descorazonada, en trozos
1 durazno, pelado, sin hueso y en
trozos
100 g de acitrón, en trozos
80 g de almendras, peladas
80 g de nueces
60 g de cebolla
2 dientes de ajo
20 g de aceitunas verdes deshuesadas,
(10 pzas)
1 ramita de perejil, sólo las hojas
30 g de aceite
500 g de carne molida de cerdo
1½ cucharada de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de clavo de olor en polvo
50 g de piñones
½ plátano macho, cortado en cubitos
50 g de pasas
8 chiles poblanos, pelados y sin
semillas, para rellenar
Nogada
250 g de nuez de castilla, fresca, pelada
150 g de leche
380 g de queso crema
60 g de jerez
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
Para servir
1 ramita de perejil
2 granadas, peladas
Preparación
© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.
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1. Coloque en el vaso el jitomate, licue 20 seg/vel 9. Saque del vaso y reserve.
2. Coloque en el vaso la manzana, la pera, el durazno y el acitrón en trozos, pique
5 seg/vel 4. Saque del vaso y reserve.
3. Coloque la almendra y la nuez en el vaso, pique 3 seg/vel 5. Saque del vaso y
reserve.
4. Coloque en el vaso la cebolla, los ajos, las aceitunas, el perejil y el aceite, pique
4 seg/vel 5 y sofría 5 min/Varoma/vel 1.
5. Añada la carne molida, la sal, la canela, la pimienta, el azúcar y el clavo, sofría
5 min/Varoma/vel 1.
6. Añada la fruta reservada, las almendras y nueces, los piñones, el plátano y las
pasitas, cocine 5 min/Varoma/ /vel 2, mezclando de vez en cuando con la
espátula para que se incorpore todo bien.
7. Rellene los chiles con el relleno y reserve.
Nogada
8. Coloque todos los ingredientes de la nogada en el vaso licue 30 seg/vel 10.
9. Sirva los chiles bañando con la nogada y decore con ramitas de perejil y granada
pelada.
Consejo
Para pelar los chiles, póngalos en un comal a fuego medio hasta que la piel se empiece
a desprender por todos los lados. Deje sudar en una bolsa y pele después con la
manos y agua fría. También puede comprar chiles pelads enteros para rellenar,
congelados.
Información
Valores nutricionales para 1 porción:
Valor Energético:
390 kcal
Proteína:
20 g
Carbohidratos:
25 g
Grasa:
25 g
Dificultad: Media
Nivel de precio: Medio
© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.
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