POE.16.D.302018 - Hallulla Media.ed.04

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLLO
POE.16.D.302018/ ed: 04
Fecha de edición: 05/12/2012
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
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Hallulla Media
Código 90302251
Producto
Precocido
Producto
Horneado
Caja del
Producto
Pan blanco elaborado con materia grasa libre de ácidos
grasos trans. Es un producto precocido congelado.
Unitario
Peso del Producto (g)
55
a
60
Dimensiones del Producto (cm)
Diámetro
Alto
7,5
2,5
a
a
8,5
3,0
Envase
Peso Neto (kg)
12,0
Peso Bruto (kg)
12,6
Unidades
N/A
Caja de cartón
10103264
Dimensiones externas (mm) 600 x 250 x 375
Volumen externo (m 3)
0,06
Cajas por Pallet
37
Cont. Neto por Pallet (kg)
444
Bolsa de polietileno
Envase Primario
transparente sin
10103268
impresión
Clasificación
Almacenamiento (ºC)
Transporte (°C)
Vida útil
Congelado
-18
a -15
-18
a -12
6 meses
Refrigerado
1
a
5
N/A
5 días (*)
(*) A partir del momento que se descongela el producto. NO volver a congelar
Manejo Producto antes de su
exhibición
Tiempo de descong. Tº ambiente (min)
Temperatura de horneo (°C)
Tiempo de horneo (min)
Una Lata
Horno Completo
No requiere
200 a 220
210 a 230
4 a 6
6 a 8
Nota1: Siempre precalentar horno a las temperaturas de horneo
Nota2: Aplicar unos segundos de vapor al inicio del horneo
Nota3: Los valores de tiempos y temperaturas son sugeridos (Horno Práctica, Modelo
ETP 1B) y pueden variar según tipo de horno, cantidad de producto a hornear,
condiciones de horno, etc.
Ingredientes
Harina de trigo, agua, materia grasa (aceite de palma y/o palmiste,
BHT), sal, levadura, azúcar, carbonato de calcio, harina de soya,
harina de malta, enzimas, ácido ascórbico, fibra cítrica, goma guar.
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster Chile S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351,
Enea, Pudahuel, Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 4985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente Desarrollo
Copia no controlada
Aprobado por:
Gerente Desarrollo e Innovación