POE.16.D.302205 - Pan de Higo y Miel (LF)

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLO
POE.16.D.302205/ ed: 014
Fecha de edición: 26/04/2012
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
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Pan de Higo y Miel (LF)
Código 90302098
Producto
Precocido
Producto
Horneado
Caja del
Producto
Pan de origen francés con miel trozos de higo de corteza
crujiente, alvéolos irregulares, de aroma y sabor característico. Es
un producto precocido congelado.
Peso del Producto (g)
Unitario
330
a
370
Dimensiones del Producto (cm)
Largo
Alto
Ancho
29,0
6,0
10,0
a
a
a
31,0
7,0
12,0
Producto puede variar en dimensiones debido a su
elaboración artesanal
Envase
Peso Neto (kg)
N/A
Peso Bruto (kg)
N/A
Unidades
20
Caja de Cartón
10103179
600 x 280 x 340
Dimensiones externas (mm)
Volumen externo (m3)
0,06
Cajas por Pallet
30
Cont. Neto por Pallet (kg)
N/A
Bolsa de polietileno
Envase Primario
transparente sin
10103017
impresión
Clasificación
Almacenamiento (ºC)
Transporte (°C)
Vida útil (*)
Precocido Congelado
-18
a -15
-18
a -12
6 meses
(*) Garantizada sin descongelamiento de producto
Manejo Producto antes de su
exhibición
Tiempo de descongelación (min)
Temperatura de horneo (°C)
Tiempo de horneo (min)
Una Lata
Horno Completo (**)
30 a 40
210 a 220
220 a 240
14 a 18
15 a 20
(**) Horno Práctica, modelo ETP 1B, capacidad considerada: 4 latas
Ingredientes
Harina de trigo, agua, higos secos, harina centeno, trigo triturado, aceite
vegetal y/o animal parcialmente hidrogenado, miel, masa madre, levadura,
sal, azúcar, gluten, suero de leche, colorante caramelo, éster diacetil
tartárico, propionato de calcio, sabor miel, harina malta, ácido ascórbico,
enzimas.
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster Chile S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea,
Pudahuel, Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 4985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente Desarrollo
Copia no controlada
Aprobado por:
Gerente Desarrollo e Innovación