POE.16.D.301039 - Empanada Pino La Jacinta

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLLO
POE.16.D. 301039/ ed: 20
Fecha de edición: 09/08/2012
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
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Empanada Pino La Jacinta
Código 90301012
Producto
Horneado
Caja del
Producto
Producto elaborado a partir de masa tradicional de empanada,
rellena con pino elaborado con carne de vacuno picada, cebolla y
condimentos. Además contiene huevo duro y aceituna sin carozo.
Es un producto horneado congelado listo para consumo.
Peso del Producto (g)
Unitario
Peso de la masa
Peso del relleno
220
125
95
a
a
a
240
135
105
Clasificación
Almacenamiento (ºC)
Transporte (°C)
Vida útil (*)
Horneado Congelado
-18
a -15
-18
a -12
9 meses
(*) Garantizada sin descongelamiento de producto
Dimensiones del Producto (cm)
15,0 a 17,0
Largo superior
Largo inferior
12,0 a 14,0
9,5
a 10,5
Ancho
3,0
a 4,0
Alto
Envase
Peso Neto (kg)
Peso Bruto (kg)
Unidades
Caja de cartón
Dimensiones externas (mm)
Volumen externo (m3)
Cajas por Pallet
Cont. Neto por Pallet (kg)
Envase Primario
10103017
Manejo Producto antes de su
exhibición
Tiempo de descong. Tº ambiente (min)
Temperatura de calentamiento (ºC)
Tiempo de calentamiento (min)
Una Lata
Horno Completo
60 a 90
200 a 220
210 a 230
10 a 12
10 a 14
Nota: Precalentar a 220 - 230 ºC. Horno Práctica, modelo ETP 1B.
N/A
N/A
50
10103070
540 x 320 x 224
0,04
35
N/A
Bolsa de polietileno
transparente sin
impresión
Ingredientes
Harina de trigo, cebolla cocida, carne de vacuno (sobrecostillas), agua,
materia grasa (grasa de vacuno, agua, lecitina de soya, sorbato de potasio,
ácido cítrico), huevo cocido, aceituna sin carozo, pasas, sal, azúcar, huevo,
suero de leche, fibra cítrica, goma guar, proteína de cereales, caldo
concentrado de carne, comino, ají de color, sorbato de potasio, enzimas.
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster Chile S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea,
PudahueL, Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 4985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente Desarrollo
Copia no controlada
Aprobado por:
Gerente Desarrollo e Innovación