Coliza Peruana

POE.16.D.302029/ ed.: 07
PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLLO
Fecha de edición: 06/05/2015
Fecha de revisión: 06/05/2015
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
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Coliza Peruana
Código 90302284
Producto
Crudo
Producto
Horneado
Caja del
Producto
Pan blanco de masa laminada, libre de ácidos grasos trans. Es un
producto crudo congelado.
Peso del Producto (g)
Unitario
75
Clasificación
a
85
Almacenamiento (ºC)
Crudo Congelado
(1)
Transporte (°C) (2)
Dimensiones del Producto (cm)
Largo
8,5
a
9,5
Ancho
8,5
a
9,5
Alto
0,8
a
1,2
Envase
Peso Neto (kg)
10,00
Peso Bruto (kg)
10,45
Unidades
N/A
Caja de cartón
10103286
Dimensiones externas (mm)
395 x 330 x 126
(largo x ancho x alto)
3
Volumen externo (m )
Vida útil (*)
0,02
72
Cont. Neto por Pallet (kg)
Bolsa de polietileno
transparente sin impresión
720
a
-15
-18
a
-12
6 meses
(1) De acuerdo a Artículo 189 del R.S.A. (D.S. Nº 977 del 2011)
(2) De acuerdo a Artículo 191 del R.S.A. (D.S. Nº 977 del 2011)
(*) Garantizada sin descongelamiento de producto
Manejo Producto antes de su
exhibición
Una Lata
Horno Completo
Tpo. descong. Tº amb. (min)
20
a
30
Tº de fermentación (ºC)
30
a
33
Tiempo de fermentación (min)
60
a
90
75
a
80
Humedad relativa (%)
Temperatura de horneo (°C)
Cajas por Pallet
-18
Tiempo de horneo (min)
220
a
230
230
a
250
12
a
15
15
a
18
Nota1: Precalentar a 230 - 250 ºC. Horno Prática, modelo Prática E-200.
Nota2: Aplicar vapor al inicio del horneado.
10103017
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea, Pudahuel,
Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 24985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente de Desarrollo
Copia no Controlada
Aprobado por:
Gerente de Desarrollo y Calidad