POE.16.D.302173 - Pan Amasado.ed.03

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLO
POE.16.D.302173/ ed: 03
Fecha de edición: 20/12/2012
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
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Pan Amasado
Código 90302266
Producto
Horneado
Caja del Producto
Típico pan amasado, elaborado con materia grasa vegetal. Es
un producto horneado congelado.
Peso del Producto (g)
Unitario
55
Clasificación
a
60
Dimensiones del Producto (cm)
Diametro
7,5 a 8,5
3,5 a 4,5
Alto
Envase
Peso Neto (kg)
Peso Bruto (kg)
Unidades
Caja de cartón
Dimensiones externas (mm)
Volumen externo (m3)
Cajas por Pallet
Cont. Neto por Pallet (kg)
Envase Primario
10103268
9,0
9,6
N/A
10103264
600 x 250 x 375
0,06
37
333
Bolsa de polietileno
transparente sin
impresión
Almacenamiento (ºC)
Transporte (°C)
Vida útil
Congelado
-18
a -15
-18
a -12
6 meses
Refrigerado
1
a
5
N/A
5 días (*)
(*) A partir del momento que se descongela el producto. NO volver a congelar
Manejo Producto antes de su
exhibición
Tiempo de descongelación (min)
Temperatura de calentamiento (ºC)
Tiempo de calentamiento (min)
Una Lata
Horno Completo
30
200 a 220
2 a 3
4 a 5
Nota1: Siempre precalentar horno a las temperaturas de horneo
Nota2: Aplicar unos segundos de vapor al inicio del horneo
Nota3: Los valores de tiempos y temperaturas son sugeridos (Horno Práctica,
Modelo ETP 1B) y pueden variar según tipo de horno, cantidad de producto a
calentar, condiciones de horno, etc.
Ingredientes
Harina de trigo, agua, materia grasa (aceites de soya y aceite de palmiste
hidrogenados e interestificados, propilenglicol, TBHQ, ácido cítrico),
azúcar, levadura, glicerina, sal, suero de leche, sorbitol, monodiglicéridos
de ácido diacetil tartárico, ácido ascórbico, enzimas.
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster Chile S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea,
Pudahuel, Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 4985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente Desarrollo
Copia no controlada
Aprobado por:
Gerente Desarrollo e Innovación