Pan de Cerveza Le Fournil

POE.16.D.302224/ ed.: 09
PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLLO
Fecha de edición: 03/06/2015
Fecha de revisión: 03/06/2015
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
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Pan de Cerveza Le Fournil
Código 90302235
Código de Barra 7803413000222
Código DUN 17803413000229
Producto
Precocido
Producto
Horneado
Caja del
Producto
Pan francés de corteza crujiente y alvéolos irregulares que ha
sido elaborado con trigo tostado molida otorgándole un aroma y
sabor característico. Es un producto precocido y congelado.
Peso del Producto (g)
Unitario
310
Clasificación
a
350
Almacenamiento (ºC)
Precocido Congelado
(1)
Transporte (°C) (2)
Dimensiones del Producto (cm)
Largo
29
a
31
Ancho
11
a
12
Alto
7,0
a
8,0
Producto puede variar en dimensiones debido a su
elaboración artesanal.
Envase
Vida útil (*)
Manejo Producto antes de su
exhibición
Temperatura de horneo (°C)
Peso Bruto (kg)
N/A
Tiempo de horneo (min)
Unidades
20
10103179
605 x 285 x 345
(largo x ancho x alto)
Volumen externo (m3)
-15
a
-12
6 meses
Una Lata
Tpo. descong. Tº amb. (min)
N/A
Dimensiones externas (mm)
a
-18
(1) De acuerdo a Artículo 189 del R.S.A. (D.S. Nº 977 del 2011)
(2) De acuerdo a Artículo 191 del R.S.A. (D.S. Nº 977 del 2011)
(*) Garantizada sin descongelamiento de producto
Peso Neto (kg)
Caja de cartón
-18
Horno Completo
30
a
40
210
a
220
220
a
240
14
a
18
15
a
20
Nota1: Siempre precalentar horno a las temperaturas de horneo.
Nota2: Aplicar unos segundos de vapor al inicio del horneo.
Nota3: Los valores de tiempos y temperaturas son sugeridos (Horno Prática, Modelo
E-200) y pueden variar según tipo de horno, cantidad de producto a hornear,
condiciones de horno, etc.
0,06
Cajas por Pallet
30
Cont. Neto por Pallet (kg)
Bolsa de polietileno
transparente sin impresión
N/A
10103017
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea, Pudahuel,
Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 24985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente de Desarrollo
Copia no controlada
Aprobado por:
Gerente de Desarrollo y Calidad