Carne y productos cárnicos. Determinación de la masa neta
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Re p u b l i co fEc u a d o r ≠ EDI CTOFGOVERNMENT± I no r d e rt op r o mo t ep u b l i ce d u c a t i o na n dp u b l i cs a f e t y ,e q u a lj u s t i c ef o ra l l , ab e t t e ri n f o r me dc i t i z e n r y ,t h er u l eo fl a w,wo r l dt r a d ea n dwo r l dp e a c e , t h i sl e g a ld o c u me n ti sh e r e b yma d ea v a i l a b l eo nan o n c o mme r c i a lb a s i s ,a si t i st h er i g h to fa l lh u ma n st ok n o wa n ds p e a kt h el a wst h a tg o v e r nt h e m. NTE INEN 0794 (1985) (Spanish): Carne y productos cárnicos. Determinación de la masa neta CDU: 637.5 Norma Técnica Ecuatoriana AL 03.02-321 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. DETERMINACIÓN DE LA MASA NETA. INEN 794 1985-05 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción 1. OBJETO 1.1 Esta norma establece el método para determinar la masa neta de los productos cárnicos. 2. TERMINOLOGIA 2.1 Masa neta. Es la masa correspondiente al producto que resulta al restar de la masa bruta, la masa del envase con tapa. 2.2 Masa bruta. Es la masa total del envase cerrado con su contenido. 3. INSTRUM ENTAL 3.1 Balanza, sensible al 0,1 g 3.2 Utensilios. Adecuados para abrirlos envases. 4. PROCEDIMIENTO 4.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada. 4.2 Pesar el envase sin abrir, habiendo eliminado previamente cualquier etiqueta adherida al mismo (ver Anexo A). 4.3 Vaciar el envase, lavar, secar y pesar incluyendo la tapa (ver Nota 1). _____________ NOTA 1. Si se va a determinar la masa escurrida, el contenido del envase se vacía sobre un tamiz No. 8, siguiendo el procedimiento que se indica en la Norma INEN 792. (Continúa) -1- 1984-143 NTE INEN 794 1985-05 5. C AL C U L O S 5.1 La masa neta del producto se calcula mediante la ecuación siguiente: masa neta = m1 – m2 Siendo: Masa neta m1 = = masa neta del producto, en gramos. masa del envase con el producto sin abrirlo, en gramos. m2 = masa del envase vació, limpio y seco, incluyendo la tapa, en gramos. 6. ERRORES DE METODO 6.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado, no debe exceder de dos unidades %, en caso contrario, debe repetirse la determinación. 7. INFORME DE RESULTADOS 7.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados de la determinación. 7.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse, además cualquier condición no especificada en esta norma o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 7.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra. -2- 1984-143 NTE INEN 794 1985-05 ANEXO A A.1 En el mismo envase pueden realizarse las siguientes determinaciones: . A.1.1 Carne y productos cárnicos. Determinación de la masa escurrida INEN 792. A.1.2 Carne y productos cárnicos. Determinación del volumen ocupado por el producto. INEN 793. A.1.3 Carne y productos cárnicos. Determinación de la masa neta. INEN 794. A.1.4 Carne y productos cárnicos. Determinación del vacío. INEN 795. -3- 1984-143 NTE INEN 794 1985-05 APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR INEN 792 Carne y productos cómicos. Determinación de la masa escurrida. Z.2 BASES DE ESTUDIO Norma cubana NC 79-06. Productos cárnicos. Carne y productos cárnicos. Métodos de ensayo. Determinación de masa neta. Comité Estatal de Normalización, Nivel Central, Cuba, 1981. Norma centroamericana ICAITI 34 125 h 23. Carne y productos cárnicos. Determinación de la masa neta. Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial. Guatemala, 1977. Centro Técnico de la Salazon. Charcutería y conservas de la carne. París. Métodos de análisis de la industria charcutera. Editorial Acribia. España, 1974. -4- 1984-143 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA 1984-05-31 4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20
