CAPTURA DE IMÁGENES Nº 2: Causas posibles de los bajos

APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT
EN RESTAURANTES
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 3: Implantación
del
Revenue
restauración
APARTADO 3: Análisis de la información
DIAPOSITIVA Nº: 7
Management
en
CAPTURA DE IMÁGENES Nº 2: Causas posibles de los bajos
resultados
Causas posibles de los bajos resultados
•
En el cuadro se muestran cada uno de los problemas y a quien o a que se le
atribuye.
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APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES
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EN RESTAURANTES
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 3: Implantación
restauración
Posible causa
Revenue
Management
Equipo
Métodos
Personal
Clientes
Materiales
Mix de mesas
Limpieza de mesa
Formación
Difícil de encontrar
Lista de espera
Recibimiento
Número
Faltar a su palabra
Comunicación
Compromiso / Compensación / Gestión
Terminales puntos de venta
Recibimiento
Formación
Deciden comer despacio
Autorizaciones tarjeta de crédito
Ocupar mesa
Número
Inseguros de cómo comportarse
Estaciones de servicio
Saludar
Distribución del restaurante
Entrega de alimentos y bebidas
Baja ocupación
de asientos
Duración de
la comida y
variación
del
en
Bandejas
Tamaño del grupo
Cocinar
Proceso de la cuenta
Preparar mesa para limpieza
Autorizaciones tarjeta Entrega de la cuenta
de crédito
Formación
Terminales puntos de Recogida de la cuenta
venta
Número
Inseguros de cómo Carpetas con la cuenta
comportarse
Incómodos
Procesamiento de la cuenta
Compromiso
Entrega del cambio
Compensación
Espacio para apilar
Preparar mesa para limpieza
Formación
Cubo, bandejas
Estaciones de servicio
Comunicación
Número
Limpieza de materiales
Recibimiento
Compromiso Nueva distribución Pago y salida
Recogida de la carpeta
Limpieza de
la mesa
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