100% viura. Cepas, de 46 años de edad media,
repartidas entre los 500 y 560 metros de altitud,
dispuestas en vaso y recolectadas a mano.
Cuerpo amarillo pajizo, brillante, con tonos
grisáceos en el ribete.
Predominio de aromas de frutas blancas, hierbas
aromáticas y algo de pomelo. Carácter global de
fruta pero sin estridencias ni excesos, una de las
virtudes de la Viura.
La escasez de precipitaciones durante todo el ciclo
vegetativo ha limitado significativamente la
producción. Esta cosecha se caracteriza por la
excepcional sanidad de la uva. La evolución del
viñedo ha mantenido un excelente estado
vegetativo y sanitario hasta el final del ciclo gracias
a que apenas ha sufrido la incidencia de heladas,
tormentas, plagas o enfermedades, lo que ha
propiciado una evolución correcta de los
parámetros más significativos para la calidad final
y el excepional estado sanitario de las uvas de
esta cosecha.
Conjuga con equilibrio suave acidez y volumen,
pues al final del trago prevalece su tacto glicérico,
sin llegar a resultar cálido; se percibe la vuelta de
los aromas frutales por vía retronasal. Ligero,
fresco y afrutado.
Viura
Alcohol: 12 % Vol
Acidez volátil: 0,2 g/l
Acidez total: 5,1 g/l
PH: 3,42
Azúcar residual: 1,5 g/l
Después de despalillar y estrujar la uva, se realiza
una maceración en frío con hollejos durante 24
horas. El mosto se separa por gravedad y es
desfangado, quedando preparado para fermentar
a no más de 14 ºC y durante unos 20 días. Al
finalizar la fermentación alcohólica se efectúa
batonage con lías finas en depósito y un último
trasiego antes de su clarificación y embotellado.
Avenida Diputación, 22 01330 Labastida (Álava)
Tel. 945 331 161 Fax. 945 331 118 [email protected] www.castillolabastida.com
Se aconseja su
consumo a: 10/12º C.
Formato caja: 75 cl x 12 botellas
Agrupación: 12 cajas de base x 5 de alto
Código EAN: 8426867012000
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