Resultados del Primer Concurso Internacional de Cafés Tostados al
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Resultados del Primer Concurso Internacional de Cafés Tostados al Origen Paris – 12 Junio 2015 Países Marcas Región de cosecha Categoría Medalla COMENTARIOS AAR: Aromáticos y una delicada acidez Colombia Amor Perfecto El Triunfo Huila AAR Gourmet de Oro Colombia Amor Perfecto Finca Tamana Huila AAR Gourmet de Plata Camerún Manunshi Ouest AAR Colombia Cumbal Valle del Cauca AAR Muy buena y fina acidez, suave, sin amargura, fresco, rico de aromas, aromas de frutas rojas y de tostado, buena persistencia. Fuerte acidez, blando, fresco, aromático, tipo frutado, tostado, ligeramente frutas cocidas, bastante persistencia. Buena acidez, suavidad, sin amargura, bastante aromático, aromas frutados, puré de frutas. Ligeramente acido, blando, sin amargura, café fresco, aromas de tostado, un poco vegetal. Gourmet de Bronce Diploma Gourmet REQ: Redondos y Equilibrados Colombia Perú Perú Amor Perfecto Nariño Coopchebi-Incan Semi-Lavé Coopchebi-Incan Lavé Nariño REQ Junín REQ Junín REQ Gourmet de Oro Gourmet de Plata Diploma Gourmet Buena y fina acidez, suave sin amargura, equilibrado, aromas ricos: floral, vegetal, tostado, fruta cocida. Bastante poderoso, ligeramente acido, bastante fresco, aromas ligeramente frutados, tostado. Bastante redondo y equilibrado, poco acido, bastante fresco, aroma ligeramente frutado. PAR: Poderosos y Aromáticos PAR Gourmet de Oro Gourmet de Plata Gourmet de Bronce Diploma Gourmet Camerún Délice Jamaica Island Blue Blue Mountain PAR México Bamba Sierra Alta de Córdoba PAR Costa Rica Bardu México Jocutla Coatepec PAR Diploma Gourmet Vietnam Sobica Aroma Tây Nguyen PAR Diploma Gourmet PAR Buena fuerza, leve acidez, blando, aromático, equilibrado, floral, tostado, frutas secas, almendras, avellana, almendra amarga. Leve acidez, bastante suavidad y blandura, ligeramente amargo, aromas de tostado, chocolate negro. Buena acidez, blando, equilibrado, sin amargura, aromático, aromas de tostado, frutas secas. Café poderoso, suave, y aromático. Fuerza presente, ligeramente acido, blando, ligeramente aromático, café fresco, buena intensidad aromática, frutas secas, equilibrio bastante bueno, notas de tostado y de madera. Fuerza y acidez, buen equilibrio, blando, bastante suave, sin amargura, aromático, fresco, tostado, frutado, madera, frutas secas. PUI: Poderosos Gabon Idoundou Ngounié PUI Gourmet de Oro Robusta suave, buena fuerza, blando, medio amargo, aromas de tostado, de madera y vegetal. Togo Yentoumi, Café des Grands Plateaux Plateaux PUI Gourmet de Plata Fuerza y suavidad, cierta amargura, aromas sencillos de tostado y de madera, café fresco. Vietnam Sobica Intensity Tây Nguyen PUI Gourmet de Bronce Fuerza presente, leve acidez, medio amargo, aromas tostado, ligeramente frutado y con especies. Camerún Ménage à Trois PUI Diploma Gourmet Buena fuerza, leve suavidad y acidez, ligeramente amargo, medio aromático, aromas de tostado. Perú Copa de Vine Pasco PUI Diploma Gourmet Buena fuerza, acidez muy leve, bastante blando, un poco de amargura, medio aromático, madera, tostado, un poco frutado, café fresco. Perú Origenes café del Perù Cajamarca PUI Diploma Gourmet Bastante poderoso, leve acidez, blando, poco amargo, bastante aromático, madera, frutado, café fresco. . HCA: Fuera de Categoría Panamá Janson Geisha Lavado Tierras Altas HCA Diploma Gourmet Café ligeramente tostado, acidez dominante, suavidad, bastante aromático, aromas de albaricoque y de cítricos. Las Categorías AVPA ¿Como comparar lo que no es comparable? AVPA, en cada uno de sus concursos, se dedica a organizar el mundo de la degustación. No es lo de menos en este primer concurso, que de destacarse de una visión puramente agronómica de la clasificación, para proponer una clasificación organoléptica sin duda mas fácil en su utilización por los gastrónomos. . 6 categorías han sido escogidas: AAR Aromático y Delicada Acidez Los cafés de esta categoría se caracterizan por una fina acidez que no excluye tampoco la suavidad. Los aromas son ricos, generalmente entre floral y frutado. A menudo se trata de cafés arábigos lavados de altura. REQ Redondo y Equilibrado Esta categoría agrupa los cafés redondos y equilibrados. Todavía con una ligera acidez, estos cafés soportan bien una preparación expresso que permite exprimir sus aromas frutados y tostados. PAR Poderoso y aromático Poderosos y aromáticos, los cafés de esta categoría son normalmente blandos y suaves. Ligeramente amargos y levemente ácidos, dan más bien tonos de tostado, de chocolate negro y de frutas secas. PUI Poderoso Cafés poderosos, suaves y sin acidez, blandos y medianamente amargos, estos cafés presentan frecuentemente aromas de tostado y de madera que se encuentran también en los mejores robustos. HCA Fuera de Categoría Esta categoría agrupa los cafés…. Que no parecen cafés. Originales por sus tonos aromáticos y su textura, estos cafés equilibrados merecen una degustación hedonista. NEU Neutro Café sin característica dominante, neutro.
