Cuerpo amarillo pajizo, brillante, con tonos grisáceos en el ribete

Las uvas escogidas para elaborar este blanco son
100% viura. Sus cepas se encuentran repartidas
entre los 500 y 560 metros de altitud, dispuestas
en vaso y recolectadas a mano.
Hasta el mes de mayo las precipitaciones fueron
suficientes para un buen inicio del ciclo vegetativo,
pero un posterior periodo seco, prolongado hasta
el mes de septiembre, provocó un adelanto del
ciclo de unos 10 días desde la fase de floración,
resultando en una aceleración de la madurez
alcohólica en desfase con respecto a la fenólica.
Abundantes lluvias en vísperas de vendimia
sirvieron para paliar en buena medida dicho
desfase y restablecer el equilibrio madurativo, de
modo que en la fase final de la cosecha se
obtuvieron las mejores calidades de uva. Esta
progresión lenta obligó de nuevo a una cosecha
escalonada. Cosecha excelente sin incidencias
reseñables respecto al estado sanitario.
Cuerpo amarillo pajizo, brillante, con tonos
grisáceos en el ribete.
Predominio de aromas frutales a manzana, plátano
y algo de pomelo. Carácter global de fruta pero
sin estridencias ni excesos, una de las virtudes de
la Viura.
Conjuga con equilibrio suave acidez y algo de
grasa, pues al final del trago prevalece su tacto
glicérico, sin llegar a resultar cálido, y percibimos
la vuelta de los aromas frutales por vía retronasal.
Viura
Alcohol: 12,5 % Vol
Acidez volátil: 0,34 g/l
Acidez total: 5,2 g/l
PH: 3,54
Después de despalillar y estrujar la uva, se realiza
una maceración en frío con hollejos durante 36
horas. Luego el mosto se separa por gravedad y
es decantado, también a baja temperatura, quedando preparado para comenzar la fermentación
alcohólica. Esta discurre a 14ºC durante unos 20
días, tras lo cual se efectúa batonage con lías
finas en depósito y un último trasiego antes de
su clarificación y embotellado.
Avenida Diputación, 22 01330 Labastida (Álava)
Tel. 945 331 161 Fax. 945 331 118 [email protected] www.castillolabastida.com
Azúcar residual: 1,4 g/l
Se aconseja su
consumo a: 10/12º C.
Formato caja: 75 cl x 12 botellas
Agrupación: 12 cajas de base x 5 de alto
Código EAN: 8426867012000
The grapes selected to make this white are 100%
Viura. The vines are planted at an altitude of
between 500 and 560 metres, low bush trained,
and picked by hand.
Straw-yellow body, with greyish tones at the rim.
Apple fruit aromas predominate, with banana
and a little grapefruit. Overall fruit character but
not over-dominant or excessive, one of the virtues
of the viura.
Until May, precipitation was sufficient for a good
start to the vegetative cycle, but a later dry period
lasting until September brought the cycle forward
by 10 days from flowering, resulting in the
acceleration of the alcoholic maturation out of
step with the phenolic maturation. A lot of rain
just before the vintage served to ease this
asymmetry to a large extent and restore the
maturation balance so that in the last phase of
the harvest the best qualities of the grapes were
obtained. This slow progression again brought
about a long harvest period. The harvest was
excellent with no noteworthy issues relating to
the health of the grapes.
A good balance of smooth acidity and slight
oiliness, smooth finish without being warm, and
the same fruit characters which were picked up
on the nose.
Viura
Alcohol: 12,5 % Vol
Volatile acidity: 0,34 g/l
Total acidity: 5,2 g/l
PH: 3,54
Residual sugar: 1,4 g/l
After crushing and destemming, the wine is cold
macerated on the skins for 36 hours. Then the
must is separated by gravity and is poured off,
also at low temperature, leaving it ready for the
start of the alcoholic fermentation. This takes
place at 14ºC for some 20 days, after which
batonage is employed with fine lees in tank and
a final racking before fining and bottling.
Avenida Diputación, 22 01330 Labastida (Álava)
Tel. 945 331 161 Fax. 945 331 118 [email protected] www.castillolabastida.com
Serving temperature:
10/12º C.
Case format: 75 cl x 12 bottles
Cases per layer / layers per pallet: 12 x 5
EAN code: 8426867012000