nmx-f-207-1974. determinación de cenizas en el polvo del

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-207-1974. DETERMINACIÓN DE CENIZAS EN EL POLVO DEL JUGO DE
LIMÓN. DETERMINATION OF ASH ON POWDER OF LEMON JUICE. NORMAS
MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
1. ALCANCE
Esta Norma Mexicana establece el método de prueba para la determinación de cenizas en el
producto denominado polvo de jugo de limón.
2. APARATOS Y EQUIPO
•
•
•
•
•
•
•
Horno eléctrico termo regulable
Mufla con regulador de temperatura
Crisol de platino,(ver 7.1.2), o cápsula de porcelana
Balanza analítica con sensibilidad de 0.0001 g.
Desecador
Mechero
Material común de la laboratorio
3. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
La muestra se mezcla perfectamente bien, la que es obtenida de acuerdo al muestreo de la
Norma, separándose 5.0 g que se depositan en un frasco de vidrio con tapón esmerilado.
4. PROCEDIMIENTO
En el crisol previamente tarado se pesan con exactitud 2.0 g de muestra. Se pone el crisol a
la flama del mechero, hasta carbonización, posteriormente a la mufla a calcinación por dos
horas treinta minutos. En el caso de que haya carbón en alguna porción de las cenizas, se
continúa la calcinación hasta obtener únicamente cenizas. Se pasa el crisol al desecador por
un mínimo de 3 horas con objeto de eliminar el calor. Ya frío se pesa el crisol con las
cenizas en la balanza analítica y se anota el peso.
5. REPRODUCCIÓN DE LA PRUEBA
La reproducción de la prueba se determinará experimentalmente. La diferencia máxima
permisible para la determinación efectuada por duplicado no deberá ser mayor de 0.1%, en
caso contrario se recomienda repetir la determinación.
6. CÁLCULOS Y RESULTADOS
Los cálculos del contenido de cenizas, se obtiene con la siguiente expresión
% C = Pc - Pv
M
x 100
Donde:
% C= por ciento de cenizas
Pc = peso en gramos del crisol con cenizas
Pv = peso en gramos del crisol vacío
M = peso de la muestra en gramos
7. APÉNDICE
7.1 Observaciones
7.1.1
Pueden usarse crisoles de porcelana en sustitución de los platino.
7.1.2
Las cenizas del juego de limón se deben principalmente al contenido de ácido
málico, acónico, cítrico y ascórbico.
7.2 Norma a consultar
IRAM 14-014
8. BIBLIOGRAFÍA
Análisis de Alimentos. Woodman. 4ª. Edición 1941.
Fruit and Vegetable Juice.
Tressler and Joslyn. 1ª. Edición 1961.
9. PARTICIPANTES
Pulverizador de Jugos
Sanborns Hermanos, S.A.
Control de Calidades, S.A.
Química Interamericana