TÁRTARO DE PESCADO SOBRE GALLETAS DE QUESO
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TÁRTARO DE PESCADO SOBRE GALLETAS DE QUESO INGREDIENTES 100 g de salmón 100 g de corvina 1 cucharada de alcaparras 6 hojas de albahaca ½ chalota finamente picada 1 cucharadita de ciboullete picado Ralladura de ½ limón Jugo de limón Aceite de oliva extra virgen 100 g de queso laminado Tiempo de preparación: 30 minutos Rinde: 6 porciones PREPARACIÓN Antes de comenzar, poner el salmón y la corvina en el congelador durante 15 minutos para que sea más fácil trabajar con el pescado. Luego, cortar el pescado en cubitos y mezclarlo con la ralladura de limón, la chalota, el ciboulette, un poco de aceite, sal y pimienta. Dejar que esta mezcla repose en frío. Para las galletas, en un sartén antiadherente poner las láminas de queso de a una a la vez hasta que estén muy doradas. Retirarlas del fuego y dejar enfriar para que queden crujientes. Poner un poco del tártaro sobre cada galleta y servir. Alfredo Barriga Aguilera – Fotógrafo y food styling [email protected] 81372241
