Glúcidos

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ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
3. MONOSACÁRIDOS
3.1. GRUPOS FUNCIONALES DE COMPUESTOS ORGÁNICOS
3.2. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS MONOSACÁRIDOS
3.3. CICLACIÓN DE CETOSAS Y DE ALDOSAS
3.4. PROYECCIONES
3.5. FORMAS LINEALES
3.6. MONOSACÁRIDOS: IMPORTANCIA BIOLÓGICA
4. ENLACE O-GLUCOSÍDICO
5. DISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO
6. POLISACÁRIDOS
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INTRODUCCIÓN
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque
además, en algunos compuestos también podemos encontrar nitrógeno, fósforo o azufre.
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono.
La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que aportan energía o pueden
conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman nucleótidos), como a nivel celular (pared
vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén, con celulosa).
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CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
TRIOSAS
TETROSAS
PENTOSAS
HEXOSAS
HEPTOSAS
MONOSACÁRIDOS
U
OSAS
ALDOSAS
CETOSAS
OLIGOSACÁRIDOS
HOLÓSIDOS
ÓSIDOS
POLISACÁRIDOS
DISACÁRIDOS
TRISACÁRIDOS
…
HOMOPOLISACÁRIDOS
HETEROPOLISACÁRIDOS
HETERÓSIDOS
Se unen formando
OSAS
ÓSIDOS
Formados por osas y
otras moléculas
orgánicas
Formados
únicamente por osas
MONOSACÁRIDOS
HOLOSIDOS
Muchos
monosacáridos
Entre 2 y 10
monosacáridos
POLISACÁRIDOS
El mismo tipo de
monosacárido
HOMOPOLISACÁRIDOS
HETERÓSIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
Distintos tipos de
monosacáridos
Contienen proteínas
Formados por 2
monosacáridos
GLUCOPROTEÍNAS
Contienen lípidos
GLUCOLÍPIDOS
DISACÁRIDOS
HETEROPOLISACÁRIDOSS
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MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua.
Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder
reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).
Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. Están
formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono.
Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo –OH en cada
carbono, con un grupo aldehído o un grupo cetona.
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído,
y cetosas, con grupo cetónico.
GRUPOS FUNCIONALES DE COMPUESTOS ORGÁNICOS
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COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS MONOSACÁRIDOS
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CICLACIÓN DE CETOSAS
CICLACIÓN DE ALDOSAS
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PROYECCIONES
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FORMAS LINEALES
TRIOSAS
Formadas por tres átomos de carbono (C3H6O3). Una aldotriosa y una cetotriosa, reciben el
nombre de gliceraldehido y dihidroxicetona, respectivamente.
Esteroisomería: el átomo de carbono del gliceraldehído tiene sus cuatro valencias saturadas
con cuatro radicales diferentes, es por tanto un carbono asimétrico. Por convenio y
suponiendo la molécula en un plano, hay dos posibles disposiciones del grupo –OH, a la
derecha (configuración D), o a la izquierda (configuración L) que dan lugar a dos
esteroisómeros diferentes D-gliceraldehido y L-gliceraldehido.
TETROSAS
Formadas por cuatro átomos de carbono (C4H8O4).
Aldotetrosas: 4 esteroisómeros, D-eritrosa, L-eritrosa, D-treosa y L-treosa.
Cetotetrosas: 2 esteroisómeros, D-eritrulosa y L-eritrulosa.
PENTOSAS
Con cinco átomos de carbono (C5H10O5).
Aldopentosas: 8 esteroisómeros, D-ribosa, D-arabinosa, D-xilosa, D-lixosa y sus
correspondientes formas L.
Cetopentosas: 4 esteroisómeros, D-ribulosa, D-xilulosa y sus formas L.
HEXOSAS
Con 6 átomos de carbono (C6H12O6).
Aldoexosas: 16 esteroisómeros, D-alosa, D-altrosa, D-glucosa, D-manosa, D-gulosa, Dgalactosa, D-talosa y sus respectivas formas L.
Cetoexosas: 8 esteroisómeros, D-sicosa, D-fructosa, D-sorbosa, D-tagatosa y sus respectivas
formas L.
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MONOSACÁRIDOS: IMPORTANCIA BIOLÓGICA
TRIOSAS
Gliceraldehído y dihidroxiacetona: Intermediarios del metabolismo de la glucosa.
TETROSAS
Eritrosa: intermediario en procesos de nutrición autótrofa.
PENTOSAS
D-ribosa: componente estructural de nucleótidos.
D-xilosa: componente de la madera.
D-arabinosa: componente de la goma arábiga.
D-ribulosa: sustrato sobre el que se fija el CO2 durante la fotosíntesis.
HEXOSAS
D-glucosa: Muy abundante en los vegetales y el azúcar más importante en los animales donde
se encuentra en estado libre o polimerizado formando glocógeno en el hígado. Es la principal
fuente de energía en los animales.
D-fructosa: actúa como nutriente de lso espermatozoides y forma parte de la sacarosa en las
rutas.
D-galactosa: forma parte del disacárido lactosa (leche) , y en polisacáridos complejos como
mucílagos pectinas y también en glucolípidos y glucoproteínas.
D-manosa: componente de polisacáridos en vegetales, bacterias, levaduras y hongos.
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ENLACE O-GLUCOSÍDICO
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DISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO
Están formados por dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico. Este enlace consiste
en la reacción entre dos grupos –OH liberándose una molécula de agua.
MALTOSA: Este disacárido no existe de forma libre sino que es el resultado de la hidrólisis de la
amilosa del polisacárido almidón. A partir del almidón se obtiene la malta utilizada para la
fabricación de cerveza y sucedáneos del café.
LACTOSA: Denominada azúcar de leche, se encuentra libre en la leche de los mamíferos.
CELOBIOSA: Producto de la hidrólisis de la celulosa.
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POLISACÁRIDOS
Polímeros de monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídicos.
HOMOPOLISACÁRIDOS
Formados por el mismo tipo
de monosacárdo.
HETEROPOLISACÁRIDOS
Formados por monosacáridos
diferentes.
Almidón
Glucógeno
Dextranos
Celulosa
Quitina
Pectinas
Hemicelulosas
Agar – Agar
Gomas
Mucílagos
Peptidoglucanos
Glucosaminoglucanos
DE RESERVA
Proporciona energía
ESTRUCTURAL
Proporcionan soporte y
protección
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BIBLIOGRAFÍA
http://biologiaygeologiaguadalete.blogspot.com/2010/10/repasamos-los-glucidos.html
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