Metabolismo de Carbohidratos

METABOLISMO DE
CARBOHIDRATOS
Carbohidratos de importancia fisiológica

Importancia


Nutricional o Energética (Almacenamiento)
Estructural

Clasificación

Monosacáridos: Unidad básica
Oligosacaridos: de 2 a 10 Monosacáridos

Disacáridos
Trisacaridos
Tetrasacaridos

Polisacáridos: Polímeros de más de 10 monosacáridos
MONOSACÁRIDOS
Clasificación
Aldosas: Grupo aldehído en
carbono Nº1
Aldotriosa (3C)
Aldotetrosa (4C)
Aldopentosa (5C)
Aldohexosa (6C)
Cetosas: Grupo cetona en
carbono Nº2
Cetotriosa (3C)
Cetotetrosa (4C)
Cetopentosa (5C)
Cetohexosa (6C)
Una característica importante
de los monosacáridos es que
presentan un carbono quiral (4
sustituyentes diferentes); tal
como el carbono  de los
aminoácidos. En consecuencia
generan enantiomeros, es decir
imágenes especulares no
superponibles. Los
carbohidratos de relevancia
fisiológica son todos D y se
reconocen por tener el
penúltimo grupo hidroxilo a la
derecha.
ALDOSAS
CETOSAS
EPÍMEROS: son isómeros que difieren sólo en un átomo de carbono
quiral respecto de la glucosa
CICLACION DE MONOSACARIDOS: Haworth propuso
estructuras cíclicas cuya terminología se basó en la semejanza
con los éteres cíclicos pirano y furano, dando origen esta
ciclación a los anómeros  y 
D-Glucosa
Mutarrotación
α-D-Glucopiranosa
β -D-Glucopiranosa
FORMACIÓN DEL ENLACE O-GLUCOSÍDICO
DISACARIDOS
Sacarosa: es el azúcar de los frutos
de la caña y remolacha
Lactosa: azúcar de la
leche
Maltosa: azúcar derivado
de la cebada y de la hidrólisis
del almidón
CLASIFICACIÓN DE LOS POLISACARIDOS
HOMOPOLISACARIDOS
HETEROPOLISACARIDOS
”
POLISACÁRIDOS DE ALMACENAMIENTO
Almidón
HOMOPOLISACÁRIDOS
Glicógeno
Glucanos ( polímeros de glucosa)
ALMIDÓN: polisacárido de almacenamiento vegetal

Está formado por cadenas (14)-glucosídicas. Sus constituyentes principales son:
Amilosa (15-20%) que tiene estructura helicoidal no ramificada y
Amilopectina (80-85%) que consta de cadenas muy ramificadas, con puntos de
ramificación (16)-glucosídicos cada 24 -30 residuos de glucosa.
GLUCÓGENO: polisacárido de almacenamiento animal

Está formado por cadenas (14) – glucosídicas muy ramificadas,
con puntos de ramificación (16)-glucosídicos cada 11 -18
residuos de glucosa de manera similar a la amilopectina.
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
(HOMOPOLISACÁRIDOS) La celulosa
está constituida por D-glucosas unidas por enlace O-glucosídico del tipo (14),
conformando estructuras lineales.
Celulosa
PEPTIDO(PROTEO)GLUCANO: son parte de estructuras óseas
Paredes celulares
bacterianas