MATERIAL DE CARBOHIDRATOS

MATERIAL DE CARBOHIDRATOS
Biomoléculas formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno en una proporción característica.
Hay 3 tipos:
Monosacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS
Son glúcidos muy sencillos, sus moléculas contienen entre 3 y 7 átomos de carbono. Son
moléculas lineales que en disolución pueden originar anillos o estructuras cíclicas.
Ejemplo:
Son sólidos, cristalinos, de sabor dulce y muy solubles en agua. Como ejemplos de
monosacáridos de 6 átomos de Carbono: Glucosa, Fructosa y Galactosa. De 5 átomos de
carbono: Ribosa, Desoxirribosa (forman parte de los ácidos nucleicos)
Funciones

Función energética. Se queman en la mitocondria para obtener energía.

Función estructural. Ribosa, Desoxirribosa. Forman parte de los ácidos nucleicos.
OLIGOSACÁRIDOS
Son glúcidos formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos. Forman cadenas lineales o
ramificadas y pueden ser de varios tipos: disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos,…

Los disacáridos. Se definen como glúcidos formados por la unión de dos
monosacáridos. Ejemplos:
Sacarosa, Lactosa.
- La sacarosa es el azúcar corriente y está formado por una molécula de glucosa y otra de
fructosa, se encuentra en vegetales como la caña de azúcar y se utiliza como reserva de
glúcidos en dichos vegetales.
- La lactosa se encuentra en la leche de los mamíferos, está formado por una molécula de
glucosa y de galactosa, y sirve como molécula energética para las crías de los mamíferos.

Los trisacáridos están formados por la unión de 3 monosacáridos. Ejemplos:
Rafinosa, Trehalosa.
Los Oligosacáridos tienen funciones variadas:

Son reserva de energía (lactosa, sacarosa).

Formar parte estructural de proteínas y lípidos (glucoproteínas, glucolíquidos)
abundantes en las membranas celulares, especialmente en la plasmática.
POLISACÁRIDOS
Se definen por la unión de más de 10 monosacáridos (en general cientos o miles). Son
cadenas lineales o ramificadas de las formas cíclicas de los monosacáridos.
Los polisacáridos no tienen sabor dulce y son poco solubles en agua, pero forman disoluciones
coloidales. Ejemplos:
Almidón, Glucógeno, Celulosa.

El almidón se compone de miles de moléculas de alfa-glucosa ( -glucosa). Es en
realidad una mezcla de dos polisacáridos. Uno con estructura lineal y otra ramificada.
La función del almidón es servir de reserva de energía y glucosa en vegetales donde se
acumula en forma de granos en los cloroplastos y aminoplastos. Es especialmente abundante
en el trigo, maíz, arroz, y en la patata. Es muy importante para la alimentación humana.

El glucógeno está formado por miles de moléculas de glucosa y forman cadenas muy
ramificadas (sólo tiene cadenas ramificadas). Sirve de reserva de energía y de glucosa
a los animales, acumulándose en ellos; en el hígado y en el músculo estriado. Se
encuentra también como reserva de glucosa y energía en hongos.

La celulosa se compone de miles de moléculas de beta-glucosa ( -glucosa) que
forman cadenas lineales en hélice.
Forma parte estructural de la pared celular de todas las células vegetales. Es muy abundante
en la madera, el algodón (es casi celulosa pura), el papel, y es el componente principal de la
fibra vegetal necesaria para el buen funcionamiento del aparato digestivo.
La función de los polisacáridos:
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Reserva de energía y glucosa (almidón y glucógeno).

Función estructural (celulosa).