¿Cómo hacer tu propio ajo negro en casa? Te compartimos la receta para obtener sus beneficios jueves, 27 de julio de 2023 · 20:52 El ajo es consolidado como uno de los alimentos más completos, debido a las propiedades y beneficios que contiene. Es originario de Asia y es uno de los ingredientes principales de la gastronomía mediterránea, aunque en la cocina mexicana es un elemento que no falta para la elaboración de diferentes platillos. Existen diferentes tipos de ajo como el morado, violeta, rosado y el más conocido, el ajo blanco. Sin embargo, en los últimos años el ajo negro ha tomado mucha popularidad en diferentes partes del mundo, el ajo negro es de sabor dulce y de menos intensidad comparado con el ajo común. El ajo negro para obtener su apariencia oscura es sometido a un proceso de fermentación con una temperatura que oscila entre los 50 y 60 grados centígrados, con una humedad controlada por aproximadamente por un mes. ¿Por qué es bueno consumir ajo negro? Esto es lo que dicen expertos Así como el ajo común, el ajo negro también cuenta con múltiples propiedades mucho mayor que el ajo blanco, posee una acción antioxidante que previene el envejecimiento prematuro, esto gracias a su alto grado de vitamina C. Además, ayuda a regular el estado de ánimo y mejora la función del sistema nervioso. Beneficios del ajo negro El ajo negro ayuda a fortalecer las defensas, estimula el sistema inmunológico, previene enfermedades cardiovasculares, regula los niveles de triglicérido, de colesterol y azúcar en la sangre. De acuerdo con la información compartida por Cleveland Clinic, menciona que el ajo negro es un antiinflamatorio natural lo cual ayuda a mejorar la salud cerebral, disminuyendo el riesgo de que se padezca Alzheimer. ¿Cómo se hace el ajo negro y qué beneficios tiene?; aquí te contamos todo Diferencias entre el ajo negro y el ajo blanco, así puedes aprovechar sus distintos beneficios El proceso de fermentación que lleva el ajo negro hace que el color, la textura y el sabor cambie. Aquí te decimos cómo lo puedes preparar y disfrutarlo en casa para aprovechar sus beneficios. ¿Cómo hacer ajo negro en casa? Cabezas de ajo ,Agua ,Sal marina Procedimiento En un recipiente coloca suficiente agua tibia y añade un poco de sal marina, introduce las cabezas de ajo y deja reposar por aproximadamente 10 minutos. Retira el excedente de agua y deja que se sequen los ajo a temperatura ambiente. Coloca las cabezas de ajo en una arrocera u olla eléctrica, es importante destacar que la olla debe de mantener una temperatura de aproximadamente 60 grados. El tiempo de reserva de los ajos en estas ollas será de 30 días. Considera que será un proceso largo pero que valdrá la pena. Una vez pasado el tiempo de fermentación de 30 días, retira los ajos de la arrocera, notarás que el color habrá cambiado a un tono negro. Finalmente, reserva los ajos en el exterior y deja secar a temperatura ambiente por una semana. Cumplido el ciclo ya podrás disfrutar de los ajos negros. En este enlace te daremos algunas sugerencias para incluirlo en diferentes recetas.
