Aflatoxinas Todo comienza con el hongo: Aspergillus Síntomas comunes de aflatoxinas en animales Las aflatoxinas son micotoxinas producidas a partir de ciertas cepas de los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, y se encuentran frecuentemente en el maíz, algodón, maní y nueces de árbol. Estos hongos, que son de color amarillo y verde, pueden ser encontrados en distintos climas alrededor del mundo. En un clima seco y cálido, donde aumenta el estrés de la planta por sequía, a menudo crece la producción de aflatoxinas por estos hongos;mientras que altos niveles de humedad en el grano promueven la producción de micotoxinas durante el almacenamiento. Daño del hígado Disminución del desempeño reproductivo Las especies de Aspergillus pueden seguir creciendo y produciendo micotoxinas si el alimento balanceado o piensos se almacenan incorrectamente. Entre otras micotoxinas producidas por el hongo Aspergillus Reducción de la producción se encuentran el ácido ciclopiazónico y la gliotoxina. de leche o huevos Supresión del sistema inmune Y después viene la micotoxina: aflatoxina Hay tres tipos principales de micotoxina aflatoxina: las aflatoxinas B, aflatoxinas G y aflatoxinas M. Las aflatoxinas M1 / M2 son metabolitos de B1 / B2 que se excretan en productos de origen animal, como la leche. Entre las aflatoxinas en el grupo B se encuentran las aflatoxinas B1 y B2, siendo la B1 la más común -y más tóxica-. Las aflatoxinas dañan el ADN, lo que lleva a la muerte celular y a la formación de tumores. Son las más tóxicas de todas. Es la micotoxina más toxica para los cerdos, causando daño hepático severo. Aflatoxina: Datos rápidos 1. Es un carcinógeno. 2. El maíz, el maní, la semilla de algodón y los frutos secos son los principales cultivos afectados por la aflatoxina. 3. Los animales jóvenes de todas las especies son más susceptibles a los efectos de las aflatoxinas. ¿Cómo detectar el Aspergillus, el hongo detrás de las aflatoxinas? Color del hongo Toxinas asociadas Amarillo-verdoso • Aflatoxinas • Ocratoxinas • Ácido ciclopiazónico
