FOOD DEFENSE Y REFUERZO AL PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD 05/06/2020 ALEXANDER DUARTE INGENIERO DE ALIMENTOS DEFINICION • FOOD DEFENSE = DEFENSA DE ALIMENTOS: La defensa alimentaria consiste en poner en vigencia medidas para reducir la posibilidad de que el suministro de alimentos se contamine intencionalmente mediante sustancias químicas, agentes biológicos u otras sustancias nocivas aplicadas por personas que desean hacernos daño. ¿POR QUE SON IMPORTANTES ESTAS MEDIDAS? • • • • • Prevenir cualquier ataque Reducir el riesgo para los empleados Elaborar productos inocuos para los clientes Proteger la empresa y su imagen Responder rápidamente y de forma eficaz en caso de ser necesario • Recuperar rápidamente la confianza del consumidor si sucede algún problema VIDEO EXPLICATIVO • INICIATIVA FIRST: • FOLLOW= Seguir el plan de defensa • INSPECT= Inspeccionar áreas de trabajo • RECOGNIZE: Reconocer cosas fuera de lo normal • SECURE: Asegurar los ingredientes, productos en proceso, insumos y productos terminados • TELL: Avisar situaciones o alimentos sospechosos PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD • Recuerde mantener el distanciamiento social: OJO • En la oficina de contabilidad se han detectado varias personas al mismo tiempo • En el vestier máximo 3 personas: FAVOR USAR BAÑOS HABILITADOS Limpieza y desinfección • Se debe garantizar la aplicación de los POES correctamente: • Se han evidenciado falencias en la aplicación de los POES y OPERACIONES SANTIARIAS REFUERZO LyD • Reforzar los procedimientos de limpieza y desinfección de la compañía: • Próxima semana aseo general por áreas • • • • • • • Lunes 08/06/20: Área de res y almacén de empaques Martes 09/06/20: Área de recepción de materia prima Miércoles 10/06/20: Área de maquinas Jueves 11/06/20: Área de empaque Viernes 12/06/20: Área de despachos Sábado 13/06/20: 3º Piso Cuartos fríos: Según programación de turnos se harán en la tarde. FALENCIAS EN VISITA FALENCIAS EN VISITA FALENCIAS EN VISITA FALENCIAS EN VISITA CUMPLIR CON EL TEMA DE LAVADO DE MANOS Mantener la puerta de ingreso a producción cerrada. PROTOCOLO PARA EL PERSONAL QUE DESINFECTA • Los colaboradores que nos ayudan con el protocolo de ingreso y desinfección de superficies deben: • Lavarse las manos una vez hayan terminado el protocolo de ingreso. • Reportar cualquier anomalía o situación sospechosa USO DE EPP • Durante el aseo usar:
