Sílabo de Gestión Estratégica de Operaciones

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
SILABO DEL CURSO GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES
1.
DATOS GENERALES
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
Facultad
Carrera profesional
Departamento
Tipo de Curso
Requisitos
:
:
:
:
:
1.6
1.7
Ciclo de estudios
Duración del curso
Inicio
Término
Extensión horaria
Créditos
Periodo lectivo
Docente
:
:
:
:
:
:
:
:
1.8
1.9
1.10
1.11
Ingeniería.
Ingeniería Industrial.
Ingeniería Industrial.
Obligatorio
Gestión Táctica de Operaciones.
Investigación de Operaciones II
VIII
18 Semanas
17-03-2008
19-07-2008
4 horas semanales
03
2008-I
Angel Hernández Molina
[email protected]
2. FUNDAMENTACIÓN
El sistema de Operaciones en una empresa se encarga de convertir Ideas (Conocimientos, Requerimientos
y Diseños) en realidades (productos) capaces de satisfacer necesidades y deseos de los clientes,
combinando de forma adecuada los recursos disponibles de la empresa.
De esta manera, la Administración de Operaciones, es un pilar fundamental para alcanzar los objetivos
organizacionales y desarrollar ventajas competitivas, contribuyendo a lograr la meta de una empresa de
negocios: “crear riqueza de manera eficiente (uso inteligente de recursos) suministrando Bienes y Servicios
de calidad, de forma oportuna y adaptándose permanentemente a los cambios del entorno”.
El presente curso presenta un conjunto de conceptos y herramientas para lograr una gestión de
operaciones más eficaz, tomando en cuenta modelos tradicionales y modernos, tales como: Modelos para
la gestión de inventarios en la empresa (modelos clásicos de lote económico y sistemas MRP),
Planeamiento de Recursos de Manufactura y de recursos empresariales (MRP II, ERP), Producción Justo a
Tiempo (JIT) y Teoría de Restricciones (TOC). Finalmente, se desarrolla una visión de la administración de
Operaciones desde un punto de vista gerencial y estratégico
3. COMPETENCIA
Administrar el sistema de operaciones de una empresa, utilizando modernos modelos de gestión,
desarrollando trabajo en equipo y mostrando un comportamiento responsable frente a la sociedad.
4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL CURSO
•
Al finalizar la primera unidad, el estudiante estará en condiciones de seleccionar modelos adecuados de
gestión de inventarios, tanto a nivel de insumos como de productos terminados.
•
Al finalizar la segunda unidad, el estudiante estará en condiciones de explicar los nuevos modelos de
gestión de producción y evaluar su aplicabilidad a nuestra realidad. De igual manera, también estará en
condiciones de explicar la relación existente entre la estrategia de producción/operaciones y la
competitividad empresarial.
5. CONTENIDOS CONCEPTUALES
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Gestión de Producción y competitividad empresarial.
Gestión de inventarios: Conceptos y herramientas.
Modelo clásicos de gestión de inventarios: Lotes económicos. Sistemas Q y P.
Planeamiento de Requerimientos de materiales (MRP).
Elementos de MRP II y ERP.
Modelo de Producción Justo a Tiempo (JIT).
Herramientas JIT.
Teoría de Restricciones (TOC).
Gerencia de Producción/Operaciones. Aspectos estratégicos en la Gestión e la Producción.
6. CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
•
•
•
•
•
•
Calcular lotes económicos de compra o de producción para productos con demanda independiente.
Elaborar el plan de requerimientos de materiales para una empresa industrial.
Ordenar una estación de trabajo aplicando el modelo de 5 eses.
Mejorar los resultados de una línea de producción aplicando herramientas JIT (SMED, POKA YOKE,
ANDON, KANBAN, etc.) o Teoría de restricciones.
Adaptar el uso de herramientas propias de la Gestión de producción industrial a la producción de
servicios.
Analizar la aplicabilidad de tendencias modernas en gestión de producción a nuestra realidad regional
y nacional.
7. CONTENIDOS ACTITUDINALES
•
•
•
•
•
•
•
Actitud crítica para el análisis de problemas del en el campo de la Ingeniería Industrial.
Disposición para el trabajo en equipo.
Tolerancia ante las críticas y respeto por los puntos de vista distintos.
Iniciativa para la investigación de campo.
Creatividad para la búsqueda de soluciones a los problemas planteados y para la comunicación de los
resultados de investigación.
Identificación con la realidad empresarial regional y nacional.
Comportamiento socialmente responsable.
8. METODOLOGÍA GENERAL DEL CURSO
Investigación bibliográfica y
elaboración de resúmenes
de temas.
Se asignan temas específicos para ser investigados mediante consulta
en fuentes bibliográficas, y se preparan resúmenes personales con los
resultados de la investigación. Los resúmenes personales sirven como
material de trabajo para la participación en clase.
Desarrollo de trabajo en clase.
Se realizan tares relacionadas con aplicaciones de conceptos y
herramientas presentados en clase.
Trabajo de aplicación.
Se formula, sustenta y defiende trabajos de aplicación delas
herramientas aprendidas durante el curso en situaciones
empresariales concretas..
9. PROGRAMACIÓN
Unidad
Sem
Días
1
Lu 17/03
Operaciones y competitividad.
Mi 19/03
Gestión de inventarios: Conceptos y modelos. Modelo Clásico de
gestión de inventarios para productos con demanda independiente.
Lote económico de compra. Lote económico de producción.
Lote Económico de compra para período único. Lote Económico de
Compra con descuento por volumen.
Reabastecimiento conjunto.
Sistemas de reaprovisionamiento: Sistema de cantidad fija (Q).
Sistema de periodo fijo (P). Sistemas mixtos.
Ejercicios y casos para Modelos Tradicionales de Gestión de
Inventarios.
PRACTICA CALIFICADA: Modelos de gestión de inventarios.
Planeamiento de Requerimientos de Materiales (MRP). Elementos
de un sistema MRP
Dinámica MRP y generación de calendarios de producción y de
compras.
Algoritmos para el cálculo del tamaño de lote de compra en un
sistema MRP
Sistema de Planeamiento de Recursos de Manufactura (MRP II)
I.
GESTION
DE
INVENTARIOS
Y
SISTEMAS MRP.
2
Lu 24/03
Mi 26/03
3
Lu 31/03
Mi 02/04
4
Lu 07/04
5
Mi 09/04
Lu 14/04
Mi 16/04
6
Lu 21/04
Mi 23/04
7
8
9
10
PRODUCCION
JUSTO A TIEMPO
(JIT), TEORIA DE
RESTRICCIONES
(TOC) Y GERENCIA
DE OPERACIONES.
Mi 28/05
Sistemas de Planeamiento de Recursos Empresariales (ERP)
Ejercicios y casos para Sistemas MRP.
Trabajo de Campo 01: Aplicación MRP (exposición y defensa)
Trabajo de Campo 01: Aplicación MRP (exposición y defensa)
Examen Parcial
Modelo de gestión Justo a Tiempo (JIT). Filosofía JIT. Diferencias
básicas frente a la gestión occidental.
Herramientas JIT: El inicio: Modelo 5 ESES. De 5 eses a 9 eses.
Modelo de 5 eses en el aspecto personal.
Herramientas JIT: SHOJINKA (Flexibilidad en la producción)
(Polivalencia, distribución en U, estandarización de operaciones).
SOIKUFU (Gestión de sugerencias).
Herramientas JIT: SMED (Reducción de tiempos de preparación).
Lu 02/06
Herramientas JIT: POKA YOKE (Eliminación de errores)
Mi 04/06
Herramientas JIT: TPM (Mantenimiento Productivo Total). ANDON
(Gestión visual)
Herramientas JIT: KANBAN (Control de producción)
Ejercicios y casos sobre el uso de herramientas JIT.
Teoría de Restricciones: Conceptos básicos.
SERVUCCION: Gestión de Operaciones en empresas de servicios.
Diagnóstico de Operaciones.
Consultoría de Operaciones.
Retos del Gerente de Operaciones. Operaciones en una Empresa
de Clase Mundial.
Trabajo de Campo 02: Aplicación de herramientas JIT en
empresas locales. (Revisión en campo)
Trabajo de Campo 02: Aplicación de herramientas JIT en
empresas locales. (Revisión en campo)
Examen final.
Examen sustitutorio.
Lu 28/04
Mi 30/04
Lu 05/05
Mi 07/05
Lu 12/05
Lu 19/05
Mi 21/05
II.
11
12
13
14
15
16
Lu 26/05
Lu 09/06
Mi 11/06
Lu 16/06
Mi 18/06
Lu 23/06
Mi 25/06
Lu 30/06
Mi 02/07
17
18
Temas y Actividades
Lu 07/07
Lu 14/07
10. SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL CURSO
NORMAS VIGENTES
Es obligatoria la asistencia a las clases teóricas y prácticas programadas (70%). El alumno que no cumpla
con este requisito quedará inhabilitado en el curso.
El alumno que no esté presente al llamado de lista será considerado ausente. El cómputo de la asistencia
se realiza desde el primer día de clases.
El sistema de evaluación mide el logro de determinados objetivos (contenidos), para lo cual contempla dos
tipos de prueba: exámenes parciales y evaluación continua. Los parciales son dos y evalúan los contenidos
conceptuales del curso. Se toman en la novena semana de clases y en la decimoséptima semana.
La nota final de la Evaluación Continua debe ser el promedio de 5 notas (T). No es posible la recuperación
de ninguna nota parcial de la Evaluación Continua, bajo ningún concepto. El cálculo de la nota final de
evaluación continua es un promedio ponderado de las cinco evaluaciones y equivale al 60% de la nota final
del curso.
El peso de cada T es:
EVALUACIÓN
T01
T02
T03
T04
T05
TOTAL
PESO (%)
10
15
20
25
30
100%
ESCALA VIGESIMAL
1,2
1,8
2,4
3,0
3,6
12
Los pesos ponderados de las clases de evaluación son los siguientes:
EVALUACIÓN
PARCIAL
CONTINUA
FINAL
TOTAL
PESO (%)
20
60
20
100%
ESCALA VIGESIMAL
4
12
4
20
La Evaluación Sustitutoria evalúa toda la temática desarrollada en el semestre y se rinde la semana
consecutiva al término de los exámenes finales y su nota reemplazará, necesariamente, a la nota de un
Examen (Parcial o Final) o a la nota de un T (Evaluación Continua), de tal manera que el resultado final
sea favorable al alumno.
El cronograma de la evaluación continua del curso es el siguiente:
T
T1
T2
T3
T4
T5
Descripción
Práctica calificada Inventarios.
Trabajo de campo Nº 01: Aplicación MRP
Exposición tema de investigación bibliográfica
Promedio de Trabajo en clase
Trabajo de Campo Nº 02: Aplicación JIT
Semana
5
8
15
15
16
11. BIBLIOGRAFÍA BASICA
##
1
2
3
4
CÓDIGO
AUTOR
CHASE, Richard;
658.5/CH24A JACOBS, Robert.
AQUILANO, Nicholas;
658.54/K79
KRAJEWSKI, Lee;
RITZMAN. Larry
TITULO
Administración de Producción y Operaciones:
para una Ventaja competitiva. 2005. Edit.
McGraw-Hill 10ª Edición. México.
Administración de Operaciones Estrategia y
Análisis. Edit. Pearson Educación. 5ª edición.
2000. México DF. México.
658.5/P5
Vollman/Berry/Whybark/Jacobs
Planeación y Control de la Producción.
Administración de la Cadena de Suministros.
2005. Edit. Mc Graw Hill. 5ª Edición. México
658.5 / P7
ADLER, Martín Oscar
Producción y Operaciones. 2004. Ediciones
Macchi. Bs. As. Argentina
12. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
##
1
CÓDIGO
AUTOR
658.5/F71
FOGARTY. Donald.
658.5/N25
NARASIMHAN, Sim.
TITULO
Administración de la Producción e Inventarios.
1994. Edit. CECSA. México D.F. México.
2
3
658/G66
4
658.51 / O37 O’GRADY, P.J.
5
658.5/CH24/
D/2000
CHASE, Richard;
AQUILANO, Nicholas;
JACOBS, Robert.
6
670 / V85
VOLLMAN, Thomas E.
GOLDRATT, Eliyahu.
Planeamiento de la Producción y control de
Inventarios. 1995. Edit. Prentice Hall
Hispanoamericana. México. D.F. México.
La Meta. 1998. Ediciones Castillo. México DF.
México.
JUS IN TIME: Una estrategia fundamental
para los jefes de producción. 1992. Editorial
Mc. Graw Hill. México.
Administración de Producción y Operaciones:
Manufactura y Servicios. 2000. Edit. McGrawHill 8ª Edición. Bogotá. Colombia.
Sistemas de Planificación y Control de la
Fabricación. 1994. Editorial IRWIN. España.
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL:
MATRIZ CONTRIBUCIÓN OBJETIVOS DE CURSO A RESULTADOS DE PROGRAMA
Código curso:
Nombre curso:
Ciclo de estudios:
GESTAO
GESTIÓN ESTRATÉGICA DE
OPERACIONES
VIII
Docente:
Angel Hernández Molina
Semestre: 2008-1
Objetivos del curso / Resultados del programa
1. Selecciona y aplica modelos adecuados de gestión de inventarios
2. Explica los modelos modernos de gestión de producción y evalúa
su aplicabilidad a nuestra realidad.
3. Explica la relación existente entre la estrategia de producción y la
competitividad de una empresa.
a
b
x
x
c
d
e
f
g
h
i
j
k
x
x
x
x
x
x
RESULTADOS DEL PROGRAMA (modelo ABET)
a. Aplicar conocimientos relacionados a las matemáticas, ciencias e ingeniería
b. Diseñar y conducir experimentos, así como analizar e interpretar datos.
c. Diseñar sistemas, componentes o procesos que satisfagan necesidades detectadas.
d. Trabajar en equipos multidisciplinarios
e. Identificar, formular y resolver problemas de ingeniería
f. Comprender su responsabilidad profesional y ética.
g. Comunicarse efectivamente.
h. Comprender el impacto de la Ingeniería en la solución de problemas globales y sociales, gracias a su educación general
i. Reconocer la necesidad y comprometerse con el aprendizaje a lo largo de la vida.
j. Conocer temas de actualidad.
k. Usar técnicas, estrategias y herramientas de la ingeniería moderna, necesarias para la práctica de la misma dentro de su
especialidad.